Зеленчукова яхния от патладжан с царевична полента

Гласове: 2

Как се приготвя - Яхния от патладжан със зеленчуци и царевична полента

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 330, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 7 Г., холестерол 30 мг, натрий 996 мг, захар 8 Г.

В Италия думата „рагу“ обикновено се отнася до гъст месен сос, но Рий Дръмонд е създала зеленчукова версия, която се съчетава идеално с полента. Полентата води началото си от... кухня повера, или селска кухня, от Северна Италия. Гъста и кремообразна, тя е перфектна гарнитура към всеки вкусен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчукова яхния

2 с.л. зехтин
2 супени лъжици масло
1 патладжан, ситно нарязан
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 тиквичка, ситно нарязана
1 червена чушка, ситно нарязана
4 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица италианска подправка
1 с.л. доматено пюре
1 консерва (800 г) консервирани цели домати в собствен сок, пасирани на ръка
Пресен босилек, за сервиране

Полента

3 чаши зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 ч.л. лучен прах
1 чаша бързо приготвяща се полента
2 супени лъжици солено масло
1/3 с.л. + 1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюрирани домати, патладжани, сладък пипер, чесън, Италиански подправки, Пармезан, полента, царевичен грис, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Зеленчукова яхния:

В голям тиган с високи стени загрейте зехтина и маслото на среден огън. Добавете патладжана и лука. Разбъркайте и гответе, докато зеленчуците започнат да увяхват, около 2 минути. Добавете тиквичките, червената чушка, чесъна и италианските подправки. Гответе, като бъркате, докато омекнат, още 2-3 минути. Добавете доматеното пюре, малко сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете доматите, разбъркайте отново и оставете да заври. Оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
Полента:

Междувременно, оставете зеленчуковия бульон да заври. Поръсете с чесън на прах и лук на прах. Бавно изсипете полентата, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете да заври, след което намалете котлона. Варете на слаб огън 5 минути, докато полентата се сгъсти. Свалете от котлона, след което добавете маслото и 1/3 чаша пармезан, разбъркайте. Подправете със сол на вкус, покрийте и оставете настрана.

Проверете зеленчуците, опитайте ги и добавете сол. Преди сервиране, разпределете полентата в купички, като направите вдлъбнатини в центъра. Напълнете вдлъбнатините със зеленчуци. Поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан и босилек.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Летни ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти