Паста със сос песто и грах

Гласове: 2

Време: 32 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Този ярък салата с паста Рецептата на Ина Гартен е готова само за 30 минути. Какво е специалното в нея? Два вида паста и домашен сос песто, допълнени от вкусна, богата, кремообразна майонеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г спираловидна паста
340 г паста с форма на дъга
1/4 чаша качествен зехтин
1,5 чаши сос песто (готов или по рецептата по-долу)
1 пакет (280 г) замразен нарязан спанак (размразен и изцеден)
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 и 1/4 чаши майонеза с добро качество
1/2 с.л. прясно настърган пармезан
1,5 чаши замразен зелен грах (размразен)
1/3 чаша кедрови ядки
3/4 ч.л. едра сол
3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

Сос песто:

1/4 чаша орехи
1/4 чаша кедрови ядки
3 супени лъжици (9 скилидки) нарязан чесън
5 чаши пресни листа от босилек (опаковани)
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1,5 чаши качествен зехтин
1 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, сос песто, спанак, лимонов сок, майонеза, Пармезан, грах, кедрови ядки, орехи, чесън, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете двата вида паста поотделно за 10-12 минути, докато станат ал денте. Отцедете и прехвърлете в купа със зехтин. Охладете до стайна температура.
В кухненски робот, снабден с приставка за ножове, пасирайте соса песто, спанака и лимоновия сок до гладка смес. Добавете майонезата и пасирайте до гладка смес. Изсипете сместа с песто върху охладената паста, след което добавете пармезана, граха, кедровите ядки, солта и черния пипер. Разбъркайте добре салатата, подправете на вкус и сервирайте.

Сос песто:

Сложете орехите, кедровите ядки и чесъна в купата на кухненски робот, снабден с приставка за ножове. Пасирайте за 15 секунди. Добавете листата босилек, солта и черния пипер. Докато пасирате, бавно наливайте зехтина през капака и пасирайте, докато пестото се пюрира напълно. Добавете пармезана и пасирайте за още една минута. Използвайте веднага или съхранявайте пестото в хладилник или фризер, покрито с тънък слой зехтин.
Съвет: Въздухът е враг на соса песто. За да го замразите, поставете го в контейнер, намажете го с тънък слой зехтин или го покрийте с пластмасово фолио, като се уверите, че отдолу няма въздух.

За да измиете босилека, откъснете листата, изплакнете ги в купа с вода и ги изсушете в сушилня за билки. Съхранявайте ги в запечатана найлонова торбичка с леко влажна хартиена кърпа вътре. Тъй като листата са сухи, те ще останат зелени в продължение на няколко дни.

Изход: 4 супени лъжици.