Задушени картофи с карфиол "Алу Гоби"

Гласове: 7

Как се готви - Алу Гоби, задушени картофи с карфиол

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Задушени картофи с карфиол "Алу гоби" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофи с карфиол

1 малка глава карфиол (разделен на малки розички)
1 картоф сорт „Русет“, обелен и нарязан на кубчета от 1,5 см (същия размер като карфиола)
2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу) или 2 чаени лъжички настърган джинджифил
1 супена лъжица смлян кориандър
1/4 чаена лъжичка куркума
1 чаша вода (на порции)
2 с.л. фъстъчено масло
1 голяма чушка серано, разполовена по средата (запазете половинките)
1 чаена лъжичка семена от кимион
Сол
2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър за гарниране

Паста от джинджифил и чесън

1/2 чаша цели скилидки чесън
1/2 чаша пресен джинджифил, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см
1/4 с.л. рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, карфиол, корен от джинджифил, серано пипер, кориандър, куркума, кимион, Фъстъчено масло, чесън, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете пастата от джинджифил и чесън, кориандъра, куркумата и 1/2 чаша вода. Това е проста версия на течна смес от подправки масала.
В голяма тенджера загрейте фъстъченото масло на средно силен огън, докато започне да блести, но не пуши. Добавете чушките серано, оставете ги да престоят 30 секунди, след което добавете семената от кимион и ги оставете да цвърчат.

Добавете течната смес масала (внимавайте, ще се разпръсне). Гответе, докато пастата се сгъсти, придобие малко по-ярък цвят и по краищата се появи олио, около 2 минути.

Добавете карфиола и картофите, като разбърквате, за да покриете зеленчуците. Подправете със сол и добавете 1/2 чаша вода. Покрийте и гответе на среден огън за 10-15 минути. След това махнете капака, разбъркайте и оставете да къкри, докато карфиолът и картофите омекнат, около 5 минути. Поръсете с кориандър и сервирайте.

Паста от джинджифил и чесън: Сложете чесъна, джинджифила и рапичното масло в малък кухненски робот. Пасирайте, докато се образува полугладка паста. Трябва да има малки парченца, но като цяло трябва да прилича на паста.

Съхранявайте всички неизползвани макарони в малък стъклен буркан. Ще се съхраняват в хладилник до 2-3 седмици. Те са вкусно допълнение към маринати, сосове за паста, пържени ястия, сосове и други, а също така могат да се използват в рецепти за бавно готвене. Винаги държим буркан с тези макарони в хладилника.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с карфиол / Ястия с картофи / Гарнитури от картофи / Индийска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти