Картофена супа с карфиол и копър

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 161, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 3 Г., холестерол 2 мг, натрий 478 мг, захар 4 Г.

Картофите и карфиолът са основните съставки в тази кремообразна и питателна супа. Те са и чудесна гарнитура. Запържете малки розички и кубчета картофи в масло, докато станат златисти и хрупкави, след което сложете малко количество върху всяка порция супа, гарнирани с листа от магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 с.л. зехтин
1 чаша нарязан сладък лук
3-4 пресни стръкчета мащерка
1 дафинов лист
Щипка лют червен пипер
1 и 1/4 чаши нарязани на кубчета обелени картофи
2 чаши пилешки бульон
1,5 чаши розички карфиол
1,5 с.л. нарязан копър
0,5 - 1 чаша плътно натъпкан пресен магданоз + допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, картоф, луковица от копър, дафинов лист, мащерка, смлян лют червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, 3-5 минути. Добавете стръкчетата мащерка, дафиновия лист, лютия пипер, 1 чаена лъжичка картофено брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер и гответе, като бъркате, докато картофите се покрият добре, още 2-3 минути. Налейте бульона и 1,5 чаши вода и оставете да заври.
Отделете две розички карфиол (около 5 см всяка). Добавете копъра и останалия карфиол в тенджерата и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути, като регулирате котлона, ако е необходимо, за да поддържате леко къкрене. Свалете тенджерата от котлона и оставете супата да се охлади поне 5 минути. Извадете и изхвърлете мащерката и дафиновия лист и разбъркайте магданоза. Пасирайте супата добре с пасатор до гладкост (или на 2-3 порции, като пълните блендера не повече от наполовина).

Междувременно, поставете останалите 1/4 чаша картофи в купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте с пластмасово фолио и гответе в микровълновата за 4 минути. Внимателно отстранете фолиото и оставете картофите настрана да се охладят.
Нарежете запазените розички карфиол на тънки филийки, с дебелина около 0,3 см. Ще ви трябват около 12 парчета. Загрейте 1 супена лъжица от останалия зехтин в малък тиган на среден огън. Добавете парчетата карфиол на един слой и гответе до златисто кафяво отдолу, около 2 минути. Обърнете парчетата карфиол и гответе до златисто кафяво от другата страна, още 1-2 минути.
Прехвърлете зелето в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в същия тиган. Добавете картофите, загряти в микровълнова фурна, и подправете със сол. Гответе, като бъркате, до златисто кафяво, 8-10 минути.
Сервирайте супата топла, гарнирана с печено карфиолче, картофи и пресни листа от магданоз. Загрейте супата, ако е необходимо, регулирайте консистенцията с вода и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Забележка
Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за 5 минути, след което я изсипете в блендера, като го напълните само наполовина. Оставете капака леко открехнат, като го покриете с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски. Пасирайте супата до гладка смес..