Паста с патладжан

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Много оригинална рецепта. Сосът има вкус на италианска кухня, но пастата с патладжан придава на ястието съвсем нова текстура. Не е най-бързата рецепта за приготвяне, но си заслужава усилието. Препоръчва се за истински гастрономи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 патладжан малко над средното ниво
4 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка счукан чесън
1/2 ч.л. люспи червен пипер
4 малки домата, почистени от семки и нарязани
1/2 чаша сметана
4 супени лъжици тънко нарязан босилек
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, люспи от червен пипер, домати, Пармезан, крем, чесън, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете всеки патладжан, оставяйки 2-3 см кора отгоре и отдолу. Нарежете патладжаните на тънки резени по дължина, с ширина около половин сантиметър. Поръсете всяко парче равномерно със сол, поставете ги върху тава за печене с решетка и ги оставете да починат 30 минути, за да се отцеди сокът.

Изплакнете парчетата със студена вода и ги поставете върху кухненска хартия, за да изсъхнат. Нарежете парчетата на тънки лентички, за да приличат на юфка.
Загрейте олио в тенджера. Добавете чесъна и люспите червен пипер и запържете. Добавете „пастата“ от патладжан и разбъркайте добре. След това добавете доматите и гответе 3 минути.

Изсипете сметаната и увеличете котлона, за да се сгъсти сосът. Накрая добавете босилека и пармезана и разбъркайте. Подправете с черен пипер. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като патладжанът ще има остатъци от сол. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Алтън Браун

Подобни рецепти