Начос с пикантна месна яхния и маринован лук

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Начос - закуска, приготвена от чипс и сос за потапяне. Чипсът се приготвя от тортили, царевични или пшенични тортили. Дипът се приготвя от салса, разтопено сирене и люти чушки.

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Рецепта за мексиканско ястие бързо хранене, царевични начо чипсове с месно рагу. Приготвени от смлян колбас, подправени с подправки, дафинови листа и мащерка, както и зеленчуци като чесън, копър и целина, заедно с лук, маринован в сос Табаско и винен оцет. Преди сервиране, начо чипсовете се поставят върху плато, отгоре се слага месно рагу, поръсват се с фонтина и пармезан и се поставят във фурната, за да се разтопи сиренето.
При сервиране начосите бяха гарнирани с пресни листа от рукола, кремообразно маскарпоне и пикантни люти чушки чипотле. Поръсени бяха с маринован лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния с месо

3 скилидки чесън, счукани на каша
2 стръка целина, нарязани на кубчета
2 глави лук, нарязани на кубчета
1 малка луковица копър, отстранени листа и сърцевина, нарязана на кубчета
3 с.л. зехтин
едра сол
2 чаши доматено пюре
1 връзка мащерка, завързана с кухненски конец
2 дафинови листа
900 г охладени пикантни италиански наденички за пържене, отстранете черупката
2 чаши нискоалкохолно сухо червено вино съдържание на танини (Божоле, Кот дю Рон, Шираз, Пино Ноар)

Маринован лук

3/4 чаша червено винен оцет
1,5 с.л. захар
едра сол
1/4 - 1/3 ч.л. лют сос (Табаско)
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки кръгчета

Топинг

1 голям пакет царевични чипсове начос
1/2 - 3/4 чаша ситно настърган пармезан
1/2 - 3/4 чаша ситно настъргано сирене Фонтина
1 люта чушка чипотле в сос адобо, нарязана, плюс 1,5 ч.л. сос адобо
1/2 чаша (120 г) крема сирене маскарпоне
1 чаша рукола

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, целина, лук, луковица от копър, доматено пюре, червено вино, купати (пържени наденички), свинско месо, дафинов лист, мащерка, винен оцет, Сос Табаско, чипс, Пармезан, Сирене Фонтина, маскарпоне, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе яхния с месо: Сложете чесъна, целината, лука и главичката копър в кухненски робот; пасирайте, докато зеленчуците се превърнат в гладка паста. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете зеленчуковото пюре, подправете със сол и гответе, като бъркате, докато цялата течност се изпари и сместа покафенее, около 30 минути.
Добавете доматеното пюре в тигана и гответе, като разбърквате, за 2 до 3 минути. Налейте виното, разбъркайте и продължете да готвите, докато виното се изпари наполовина, 4 до 5 минути.

Добавете месото от наденицата и гответе, като го раздробявате с шпатула, за 10 до 15 минути, докато месото покафенее.
Покрийте каймата с достатъчно вода, около 1 см. Разбъркайте, добавете сол, направете кладенче в центъра, след което сложете връзка мащерка и дафинови листа в кладенчето. Оставете яхнията да заври и оставете да къкри на слаб огън за 3 часа, като добавяте още вода по време на готвене. След като времето изтече, извадете дафиновите листа и мащерката.
Междувременно пригответе маринован лук: В купа смесете оцет, 1/2 чаша студена вода, захар, 1 супена лъжица сол и лют сос. Добавете нарязания лук и оставете да се маринова за 1 час. Отцедете.
Пригответе начос: Загрейте фурната до 180°C. Поставете царевичните чипсове на един слой в огнеупорна тава. Разпределете равномерно месната смес отгоре и поръсете с настъргано сирене. Печете 5-10 минути, докато сиренето се разтопи.
Междувременно, в купа, смесете нарязаните чушки чипотле със соса адобо и сиренето маскарпоне. Поръсете начосите със сместа от рукола и сирене и отгоре сложете маринован лук.