Начос със сладко-люта месна яхния и маринован лук

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1036, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 72 Г., влакно 9 Г., холестерол 117 мг, натрий 2074 г. мг, захар 20 Г.

Това предястие ще бъде хит на вашето домашно парти. Царевичните чипсове са гарнирани с гъсто и ароматно месно рагу, слой разтопено сирене, прясна, пикантна рукола и кисел домашен маринован лук. Изваждайте чипса по един, като се уверите, че е покрил с малко от всяка съставка, и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

3 скилидки чесън, счукани
2 стъбла целина, нарязани на кубчета с размер 2,5 см.
2 глави лук, нарязани на кубчета с размер 2,5 см.
1 малък корен от копър, отстранете зелените листа и жилавото средно стъбло и нарежете на кубчета от 2,5 см.
2 чаши доматено пюре
2 чаши наситено червено вино
450 г сурова, люта италианска наденица, без обвивка
450 г сурова сладка италианска наденица, без обвивка
2 дафинови листа
1 връзка пресен мащерка, завързана с връв

Маринован лук

3/4 чаша червен винен оцет
1,5 с.л. захар
1 супена лъжица едра сол
2-3 големи капки лют сос, като например Табаско
1 червена глава лук, нарязана на много тънки кръгчета

събрание

1 голям пакет царевични тортила чипсове
0,5 - 3/4 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 - 3/4 чаша настъргано сирене фонтина
1 чаша плътно нарязана рукола
0,5 с.л. маскарпоне (110 гр.)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: купати (пържени наденички), лук, луковица от копър, червено вино, дафинов лист, мащерка, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

ЯхнияСмелете чесъна, целината, лука и копъра в кухненски робот, докато се образува едра паста.

Намажете широк, дълбок тиган със зехтин. Добавете пасираните зеленчуци, подправете със сол и загрейте на средно силен огън. Гответе, докато цялата течност се изпари и зеленчуците започнат да залепват за тигана. Трябва да се образува коричка по зеленчуците. Разбърквайте и остъргвайте дъното от време на време, след което гответе отново, докато станат хрупкави. Бъдете търпеливи и не бързайте; това ще доведе до по-богат вкус. Тази стъпка може да отнеме до 30 минути.
След като се образува хубава кафява коричка, като я остържете няколко пъти, добавете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете го леко да покафенее и продължете да бъркате 2-3 минути. В този момент в тигана няма много течност и зеленчуците може да загорят по-бързо, така че бъдете внимателни и бъркайте бързо. Добавете виното, разбъркайте и остържете останалите покафенели парченца. Гответе, докато около половината вино се изпари, 4-5 минути.

Добавете лютата и сладка наденица и гответе, като я раздробявате с лъжица, докато покафенее, 10 до 15 минути.
Добавете достатъчно вода в тенджерата, така че да е около 1 см над месото. Разбъркайте добре, след което добавете дафинов лист и връзка мащерка. Опитайте, добавете сол и опитайте отново; яхнията все още не е готова, но би трябвало да е вкусна. Оставете соса да заври и намалете котлона. Продължете да готвите, като проверявате яхнията периодично, в продължение на 3 часа, опитвайки и добавяйки още вода, ако е необходимо.
Маринован лук:

В средно голяма купа смесете червения винен оцет с 1/2 чаша студена вода. Добавете захарта, солта и лютия сос. Добавете нарязания лук и оставете да се запари поне 1 час.
събрание:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете слой тортила чипс върху голяма чиния. Разпределете слой рагу върху чипса. Поръсете със слой настъргано сирене. Печете 5-10 минути, докато сиренето се разтопи.
Извадете начосите от фурната, сложете отгоре рукола и маринован лук и поръсете с маскарпоне. Лепкаво, сиренено удоволствие!