Маникоти запеканка с месо и зелен грах

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Маникоти са широки италиански тръбички от паста, които се пълнят с различни пълнежи и се пекат. В тази рецепта полусварени тръбички маникоти се пълнят с пълнеж от истинска италианска наденица и зелен грах в гъст сос фондю на основата на сирене (италиански вариант на фондю). Пълнените маникоти се поставят в тава за печене върху слой доматен сос маринара, заливат се с останалия сос от сирене и се пекат, докато пълнежът се загрее добре и сиренето на повърхността образува вкусна коричка. Сервирайте 2-3 маникоти на порция; те са много засищащи и вкусни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маникоти

12 тръбички маникоти
450 г сурова сладка италианска наденица, без обвивки
2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 голям или 2 малки шалота, ситно нарязани
2 скилидки чесън, счукани
1/4 ч.л. едра сол + 0,5 ч.л.
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер + 1/4 ч.л.
1/4 чаша бяло вино, като например Пино Гриджо
3/4 чаша (110 г) замразен зелен грах, размразен
0,5 чаша рикота от пълномаслено мляко
1 консерва (735 г) сос маринара
2 с.л. (220 г.) настъргана моцарела

Сос фондута

3/4 чаша мляко
0,5 чаши течна сметана
170 г (около 3 чаши) настъргано сирене Пекорино Романо
1/4 чаша нарязани пресни листа от босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста маникоти, купати (пържени наденички), кайма от наденица, мляко, крем, черен пипер, босилек, сос маринара, сирене рикота, сирене моцарела, Сирене Пекорино Романо, грах, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос фондута:

В средно голяма тенджера с дебело дъно, оставете млякото и сметаната да заврят на среден огън. Намалете котлона на слаб. Добавете сиренето пекорино и разбийте с тел, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте с босилека.
В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете наденицата, шалота, чесъна, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, докато наденицата се сготви напълно и зеленчуците омекнат, от 8 до 10 минути. С помощта на дървена лъжица начупете наденицата на парчета с размер 1,2 см. Увеличете котлона на силен огън. Добавете виното и с дървена лъжица изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Гответе, докато виното се изпари, около 2 минути.

Свалете тенджерата от котлона и я оставете настрана да се охлади леко. Добавете зеления грах, рикотата и 1 чаша сос фондута. Подправете с останалите 0,5 чаени лъжички едра сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Добавете пастата и варете, докато омекне, 7-8 минути. Отцедете и оставете маникотите настрана.
Разпределете половината от соса маринара на дъното на подготвената тава за печене и го разпределете равномерно. С помощта на малка лъжица напълнете маникотите с месния пълнеж и ги подредете в подготвената тава на един слой. Залейте напълнените тръбички с останалия сос маринара. Отгоре залейте с останалия сос фондута и поръсете с моцарела. Поръсете със зехтин и печете, докато бухнат и станат златистокафяви, 30-35 минути.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Пълнени ястия / Основни ястия / Гювечи / Паста / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти