Маникоти със сирене и спанак

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Маникоти са италиански тръбички от паста, оформени като големи, широки тръбички, които се пълнят с плънка и се пекат под слой доматен сос маринара и настъргано сирене, докато плънката се загрее добре и сиренето образува вкусна коричка по повърхността на гювеча. Пригответе плънката за маникоти със спанак, рикота, моцарела и пармезан. Заменете част от пармезана с пекорино за още по-богат и интересен сиренен вкус. Сосът маринара може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник. Ще получите малко повече сос, отколкото ви е необходим за маникотите. Сервирайте остатъците с други ястия, като паста или равиоли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

450 г пресен спанак (без твърдите стъбла) или 280 г пакет замразен спанак, размразен
12 тръбички маникоти
3 чаши сос маринара, вижте рецептата по-долу
2 големи яйца
1,5 чаши рикота (около 450 г)
1 с.л. настъргана моцарела (около 110 гр.)
1 с.л. прясно настърган пармезан или смес от пармезан и пекорино
Щипка прясно настъргано индийско орехче
2 ч.л. несолено масло, нарязано на кубчета

Сос маринара

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/4 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета (около 3 супени лъжици)
3 скилидки чесън, нарязани
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати в собствен сок (3,5 чаши), едро нарязани
1 стръкче прясна мащерка
1 стръкче пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста маникоти, сос маринара, спанак, яйца, сирене моцарела, сирене рикота, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, домати, мащерка, индийско орехче, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Ако използвате пресен спанакКипнете голяма тенджера с вода на силен огън и овкусете обилно със сол. Напълнете средно голяма купа с ледена вода и овкусете със сол. Гответе спанака за 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица (поддържайте водата в тенджерата да къкри) и веднага прехвърлете спанака в ледената вода. Отцедете, изстискайте излишната вода и нарежете на ситно. Като алтернатива, ако използвате размразен спанак, просто го изстискайте и нарежете на ситно.

В същата голяма тенджера с вряща вода сварете маникотите според указанията на опаковката, докато станат ал денте. Отцедете и подсушете.
Разпределете 1 чаша сос маринара на дъното на тава за печене с размери 9x13 инча. Разбийте леко яйцата в средно голяма купа. Добавете спанака, рикотата, моцарелата и 1/3 чаша настъргано сирене (или смес от сирена) и разбъркайте. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол, индийско орехче и прясно смлян черен пипер. С лъжица разпределете сместа със сирена в тръбичките маникоти и ги подредете в тавата за печене. Залейте с останалите 2 чаши сос. Поръсете с останалите 2/3 чаша настъргано сирене и парченца масло.
Печете 30 минути. Сервирайте веднага.

Сос маринара

Загрейте растително масло в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато леко покафенеят, около 3 минути. Добавете доматите и стръкчетата мащерка и босилек и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Извадете и изхвърлете стръкчетата билки. Разбъркайте с 2 чаени лъжички сол и черен пипер на вкус. Използвайте соса веднага или го съхранявайте в хладилник, плътно затворен, до 3 дни, или замразете до 2 месеца.
Изход3,5 супени лъжици.