Галет с боровинков чийзкейк

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6-8

Галет, пълен с чийзкейк с боровинки, е истинска находка за тези, които обичат чийзкейк, но се колебаят да се захванат с този деликатен десерт. Чарът на истинския френски галет се крие в неговата простота и рустик вид. Пълнежът се разстила върху разточен лист тесто, а краищата му просто се подгъват, за да се предотврати изтичането на соковете. За пълнежа се използва глазура от бита сметана, покрита с пресни боровинки, поръсена с царевично нишесте и захар. След изпичане се получава гъст и сочен. Този златист галет, с богатия си вкус на горски плодове и кремообразна текстура и хрупкава коричка, няма да остави никого безразличен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 3/4 чаши брашно
2 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
Щипка едра сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1 голямо яйце

Пълнеж

2 чаши боровинки
1/3 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
4 ч.л. царевично нишесте
220 г крема сирене
1 голямо яйце, разбито, + 1 жълтък
Щипка прясно настъргано индийско орехче
едра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, ябълков оцет, масло, яйца, боровинка, лимонов сок, нишесте, извара, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

В кухненски робот смесете брашното, захарта, оцета и солта, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа наподобява едри зърна с парченца масло с размер на грахово зърно. Разбийте яйцето с 2 супени лъжици вода; добавете го в кухненския робот и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Поставете го върху парче пластмасово фолио; оформете го на диск, увийте плътно в пластмасово фолио и го приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час.
Напръскайте тава за печене със спрей за готвене. Разточете тестото между два листа набрашнена хартия за печене в кръг с диаметър 30 см. Отстранете горния лист хартия за печене и обърнете тестото върху подготвената тава за печене; отстранете другия лист хартия за печене. Охладете в хладилник, докато сте готови да сглобите галетата.

Пригответе пълнежа:

В купа смесете боровинките, 1/3 чаша захар, лимоновия сок, царевичното нишесте и солта. В отделна купа разбийте заедно крема сиренето, жълтъка, останалите 2 супени лъжици захар и индийското орехче.
Разпределете половината от сместа със сирене върху тестото, оставяйки 5 см разстояние от бордюр. Отгоре сложете боровинки. Прегънете краищата на тестото върху плънката. Разпределете останалата смес със сирене върху горските плодове; охладете за 30 минути.
Поставете обърнатата тава за печене в долната трета на фурната и я загрейте до 220°C (425°F). Намажете тестото с разбито яйце и поръсете с едра захар. Поставете тавата за печене с галетата директно върху горещата тава за печене във фурната. Печете до златисто кафяво, 20-25 минути. Оставете да се охлади леко и нарежете.