Ябълкова галета

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 6 бисквити

Галет е термин, използван във френската кухня за описание на различни видове плоски, кръгли или по друг начин хрупкави сладкиши или питки. Например, бретонските галети са кръгли палачинки, пълнени с различни месни, рибни или зеленчукови пълнежи. Галет се използва и за описание на кръгли, сладки кексове, изпечени във фурна.

Тези вкусни, ароматни бисквити с ябълки и канела са идеални за лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквита

2,25 чаши брашно за сладкиши (фино смляно пшенично брашно с ниско съдържание на протеини 8-10%)
2 супени лъжици захар
3/4 ч.л. сол
1 чаша студено масло, нарязано на парчета
6 супени лъжици студена вода
1 супена лъжица лимонов сок или бял оцет

Пълнеж от ябълки

1/2 чаша заквасена сметана
1/2 чаша захар демерара + 2 супени лъжици
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
4 чаши обелени и тънко нарязани ябълки Granny Smith, Cortland или други кисели ябълки (около 3 ябълки)
1 чаена лъжичка смляна канела
6 чаени лъжички масло
1 яйце, разбито с 2 супени лъжици вода, за намазване
Пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, кафява захар, екстракт от ванилия, пудра захар, лимонов сок, канела, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете в купа сладкарско брашно, захар и сол. Можете да използвате миксер с приставка за бъркалка за това. Разбъркайте маслото на ръка, като използвате нож за тесто, докато останат само малки парченца масло и цялата смес стане светложълта (което показва, че маслото е добре разпределено).
Смесете вода и лимонов сок и ги добавяйте към тестото едно по едно, като бъркате, докато се получи хомогенна смес. Разделете тестото наполовина, оформете го на две парчета, увийте го и го охладете поне два часа преди да го разточите. Можете също да замразите тестото и да го съхранявате във фризера до три месеца, след което да го размразите в хладилник.

Загрейте фурната на 190°C и покрийте две тави за печене с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника и го оставете да почине 20 минути, преди да го разточите.
Разрежете всяко парче тесто на 3 части и разточете всяко парче върху набрашнена повърхност на диск с дебелина 0,6 см и диаметър 20 см. Поставете трите слоя върху един лист хартия и ги приберете в хладилник, докато приготвяте плънката.
В купа смесете ябълките, 1/2 чаша кафява захар и канелата. В друга купа смесете заквасената сметана, останалите 2 супени лъжици кафява захар и ванилията.
С лъжица намажете всеки разточен лист тесто със заквасена сметана, след което отгоре сложете нарязани ябълки. Отгоре на всеки пай сложете по една чаена лъжичка масло.

Повдигнете краищата на тестото, за да покриете ябълките, и ги прищипете 5 или 6 пъти, докато ябълките са почти изцяло покрити. Намажете тестото с разбито яйце и поръсете обилно с кристална захар.
Печете галетите за 25 минути, докато станат златистокафяви.
Оставете галетите да се охладят поне 20 минути, ако сервирате топли, или изчакайте, докато се охладят напълно, и сервирайте на стайна температура. Те могат да се съхраняват и в хладилник до 3 дни..