Галет с извара и сливи
Гласове: 4
Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Сочният плодов пай, приготвен от богато тесто, е пълната противоположност на това, което обикновено смятаме за галети. Във френската кухня обаче точно това е името, дадено на тези полуотворени пайове с голямо разнообразие от пълнежи. Изпечете сочен, ароматен галет с нежен чийзкейк и зрели сливи. Освен с живия си аромат и вкус, той се отличава с уникален и доста представителен външен вид. Пълнежът се поставя в центъра на тестото, а краищата се прегъват, за да се образува кладенче. Поръсете краищата с едра захар и изпеченият галет ще придобие още по-апетитен вид.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Маслено тесто
- 1 и 1/4 чаши брашно, плюс малко допълнително за работа
- 1 с.л. кристална захар
- 1/4 чаена лъжичка едра сол
- 110 г студено масло, нарязано на кубчета
- 1 яйце, разбито с 1 с.л. студена вода
Чийзкейк
- 250 г крема сирене на стайна температура
- 2 с.л. кристална захар
- 1,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 голямо яйце, отделете белтъка от жълтъка
- Щипка сол
- 2 средно големи зрели сливи (около 350 г), разполовени, почистени от костилки и нарязани на тънки резени
- 1/3 чаша кафява захар
- 2 ч.л. царевично нишесте
- едра захар за поръсване
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, първокласно брашно, яйца, кафява захар, екстракт от ванилия, крема сирене, сливи
Приготвяне на ястието според рецептата:
- С помощта на кухненски робот смесете брашното, захарта и солта. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа се образува на едри, мокри трохи с парченца масло с размер на грахово зърно. Добавете яйцето и разбъркайте, докато тестото се получи. Поставете го върху диск от пластмасово фолио, увийте плътно и го охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
- В средно голяма купа разбийте заедно крема сиренето, захарта, ванилията, жълтъка и солта до гладка смес. Покрийте с пластмасово фолио и охладете за 45 минути. В купа смесете сливите, кафявата захар, царевичното нишесте и ванилията.
- Поставете решетка в центъра на фурната и поставете върху нея тава за печене с борд. Загрейте фурната до 190°C (375°F).
- Поръсете тестото с брашно от двете страни и го разточете на кръг с диаметър 30 см и дебелина 0,3 см. Прехвърлете тестото върху хартия за печене, а след това върху обърната тава за печене.
Поставете пълнежа от крема сирене в центъра на тестото, на 5 см от ръба. Подредете резенчетата сливи отгоре в кръг, като ги застъпвате, за да покриете напълно пълнежа. Сгънете краищата на тестото надолу, като ги плисирате, ако е необходимо, намажете с белтък и поръсете с едра захар. Охладете за 15 минути. - Прехвърлете пая, заедно с хартията, върху предварително загрята тава за печене и печете до златисто кафяво, 40 минути. Прехвърлете готовия чийзкейк върху решетка и го охладете леко за 30 минути.
Категории:
Подобни рецепти
