Галет с ябълки и къпини

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази френска галета е лесна за приготвяне и се отличава с прекрасен плодов, горски вкус с нотка на джинджифил. Пригответе пълнежа от ябълки и къпини, като добавите малко нишесте, за да му придадете приятна, леко желеобразна консистенция. Поставете пълнежа в центъра на разточеното тесто и сгънете краищата, за да предотвратите разтичането му по време на печене. Не е нужно да се притеснявате за декорирането на пая, тъй като истинската галета предлага семпъл външен вид и невероятния вкус на богат, пухкав пълнеж върху хрупкава кора.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 с.л. захар + допълнително за поръсване
0,5 ч.л. сол
6 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце + 1 яйце за намазване
1 чаена лъжичка лимонов сок

Пълнеж

3 супени лъжици (45 г) масло
3 ябълки сорта „Златна превъзходна“ (около 700 г), обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
1/3 чаша + 2 супени лъжици захар
1/4 ч.л. смлян джинджифил
2 чаши къпини (около 300 г)
1 супена лъжица царевично нишесте
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
2 супени лъжици. ябълков пектин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, къпина, смлян джинджифил, лимонова кора, ябълков пектин, първокласно брашно, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ кухненски робот смесете брашното, захарта и солта. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа стане с размерите на грахово зърно. Добавете 1 яйце, лимонов сок и 2 супени лъжици ледена вода. Пасирайте, докато тестото се събере, но все още не е образувало топка, като постепенно добавяте по 1 супена лъжица ледена вода, ако е необходимо. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
Пригответе пълнежаРазтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете ябълките, 2 супени лъжици захар и джинджифила. Гответе, като бъркате, докато омекнат напълно, около 5 минути. След това оставете да се охладят. В голяма купа смесете къпините с останалата 1/3 чаша захар, царевичното нишесте, ванилията и лимоновата кора. Добавете охладените ябълки и разбъркайте внимателно.

Загрейте фурната на 200°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене и го охладете за 10 минути.
С лъжица разпределете плодовата смес върху тестото, оставяйки 5 см бордюр по краищата. След това сгънете краищата на тестото върху плънката с около 5 см, като го нагънете, ако е необходимо.
Разбийте леко останалото яйце с 1 чаена лъжичка вода. Намажете тестото с яйчената смес и поръсете със захар. Печете, докато кората стане златистокафява и плънката започне да бълбука, около 40 минути. Загрейте ябълковия пектин в микровълнова фурна, докато се разтопи, около 45 секунди. Намажете обилно плодовете. Охладете галетата върху тава за печене.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти