Прасковена галета с рикота и меден топинг

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази френска галета е прекрасен пример за сезонно лятно тесто. Въпреки че е класифицирана като пай, нейната простота я прави по-скоро като ронлива кора за плосък хляб, леко покриваща краищата на пълнежа от пресни плодове, за да предотврати изтичането на соковете по време на печене. Омесете тестото за рол-брод, разточете го и подредете тънко нарязани пресни нектарини, смесени с розмарин в центъра. След това нагънете краищата на тестото върху плодовете и печете галетата до златисто кафяво. Нейният зашеметяващ сладък аромат, с нотки на бор от розмарина, бързо ще събере всички на масата. Сервирайте галетата с прясно сирене рикота и поръсена с мед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маслено тесто

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 с.л. захар
0,5 ч.л. сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце + 1 яйце за намазване на кората
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок

Пълнеж

3 узрели праскова или нектарини (около 0,6 кг), почистени от костилки и нарязани на филийки с дебелина 0,5 - 1 см.
2 супени лъжици мед + допълнително за сервиране
1 с.л. брашно
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. едро нарязан пресен розмарин
1 супена лъжица охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
Прясна рикота за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, първокласно брашно, яйца, лимонов сок, праскови, нектарини, розмарин, сирене рикота, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ кухненски робот смесете брашното, захарта и солта. Добавете половината масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете останалото масло и го нарежете на парчета с размер на грахово зърно. Добавете 1 яйце, лимонов сок и 3 супени лъжици ледена вода и пулсирайте на висока скорост, докато тестото започне да се сгъстява, но все още не се е събрало. Поставете го върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник, докато тестото стегне, поне за 1 час или за една нощ.
Загрейте фурната на 200°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене и го охладете за 10 минути.

Пригответе пълнежаМеждувременно, в голяма купа, смесете прасковите с меда, брашното, ванилията и розмарина. С лъжица разпределете плодовата смес върху тестото, оставяйки 7,5 см борд. Сгънете краищата на тестото върху плънката с около 5 см, като правите плисета, ако е необходимо. Разбийте леко останалото яйце с 1 чаена лъжичка вода. Намажете тестото с яйчената смес. Охладете за около 20 минути, за да може тестото да стегне и да запази формата си по време на печене.
Поръсете плодовете с парченца масло. Печете, докато коричката стане златистокафява, а плънката започне да бълбука, 40-45 минути. Оставете да се охлади върху тава за печене. Сервирайте галетата с рикота и мед.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Закуска / Десерти / Плодови десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Предястия / Закуски / Food Network - рецепти / Френска кухня

Колекции от рецепти