Галет с бадемов крем и гроздов пълнеж

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Многоцветното грозде и бадемовите люспи създават изискан пълнеж за печива, твърде красив, за да бъде скрит под тестото. Подредете червено, черно и бяло грозде върху повърхността на тази рустик галета, като леко покриете краищата на пълнежа с ронливата му кора, за да предотвратите разстилането или разтичането му по цялата тава за печене. Колкото повече различни сортове грозде използвате, толкова по-интересен и богат ще бъде вкусът на печивата. А под плодовете ще има слой от изискан бадемов крем с леки цитрусови и ванилови нотки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
145 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голям жълтък, за намазване

Пълнеж

0,5 чаша + 2 супени лъжици нарязани бадеми
1/4 чаша + 2 супени лъжици захар
1 голям яйчен жълтък
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
450 г грозде без семки (червено, черно и/или бяло; около 2 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонова кора, екстракт от ванилия, маслено тесто, яйца, грозде, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на тестото: В кухненски робот смесете брашното, захарта и солта. Добавете половината масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете останалото масло и го нарежете на парчета с размер на грахово зърно. Добавете 1/4 чаша ледена вода и пулсирайте на висока скорост, докато тестото започне да се бучки, но все още не е образувало топка. Поставете го върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник, докато тестото стегне, поне 1 час или за една нощ.
Междувременно пригответе пълнежа.В кухненски робот смесете 1/2 чаша бадеми, 1/4 чаша захар, яйчен жълтък, масло, екстракт от ванилия и лимонова кора и пасирайте до получаване на паста.

Загрейте фурната до 200°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене. Разпределете бадемовия пълнеж върху тестото, оставяйки бордюр от 6 см; отгоре покрийте с грозде. Прегънете краищата на тестото върху плодовете с около 5 см, като ги плисирате, ако е необходимо. Охладете в хладилник за около 30 минути, за да стегне.
Разбийте леко жълтъка с 1 супена лъжица вода. Намажете тестото с яйчената смес. Разпределете останалите 2 супени лъжици бадеми по цялата галета, след което поръсете с останалите 2 супени лъжици захар. Печете, докато кората стане златиста, а гроздето омекне, около 40 минути. Оставете галета да се охлади върху тава за печене.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Десерти / Плодови десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти