Галет с франжипан и ябълки

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 354, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 3 Г., холестерол 96 мг, натрий 198 мг, захар 25 Г.

Тази очарователна рустикална френска галета е пълна с ароматен франжипан и печени ябълки. Пълнежът просто се нанася с лъжица върху кръга от тесто, а краищата се подгъват, за да се предотврати изтичането на соковете. Поръсете голото тесто с демерара захар за хрупкава, карамелизирана коричка и след изпичане полейте галетата с разтопено кайсиево сладко и ябълкова ракия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
4 ч.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
90 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито

Франжипан

2/3 чаша бадемово брашно
1/4 чаша кристална захар
1 с.л. първокласно брашно
1 супена лъжица несолено масло, на стайна температура
1 голямо яйце
1 супена лъжица ябълково бренди (по избор)
1 ч.л. екстракт от бадем или ванилия
0,5 ч.л. подправка за ябълков пай
Щипка сол

Ябълки

3 средни ябълки (като Golden Delicious)
1 супена лъжица светлокафява захар
1 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай
1 голямо яйце, леко разбито
Захар Демерара или друга едра захар за поръсване
1/4 чаша кайсиево сладко
4 ч.л. ябълково бренди (или вода)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, ябълки, бадемово брашно, крем, Кайсиево сладко, лимонов сок, захар демерара, екстракт от бадем, подправка за ябълков пай, ябълкова ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете универсално брашно, кристална захар и сол в кухненски робот. Пасирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пасирайте на висока скорост, докато сместа заприлича на едро брашно с парченца с размер на грахово зърно. Добавете яйцето и пасирайте няколко пъти, докато тестото започне да се слепва.
Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете тестото в хладилник, докато се втвърди напълно, поне 2 часа или за една нощ.

Направете франжипан:

В средно голяма купа смесете бадемово брашно, кристална захар, универсално брашно, масло, яйце, бренди (ако използвате), екстракт, подправка за кекс и сол и разбъркайте с гумена шпатула, за да се смесят съставките.
Охладете до употреба.
Обелете ябълките и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Смесете кафявата захар, кристалната захар, лимоновия сок и подправките за пай в купа. Подредете ябълките върху франжипана, като ги застъпвате леко. Сгънете краищата на тестото надолу, като го плисирате.
Намажете краищата с разбито яйце и поръсете със захар демерара. Печете, докато кората стане златистокафява, а ябълките станат златистокафяви и меки, 35-40 минути.
Прехвърлете тавата за печене върху решетка и я оставете да се охлади.
В малка тенджера смесете кайсиевото сладко и брендито и загрейте на среден огън, като бъркате, докато сместа се втечни. Прецедете в малка купа, като притискате твърдите частици. Нанесете глазурата върху ябълките с четка.