Най-добрият чийзкейк в Ню Йорк

Гласове: 1

Време: 12 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 292, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 0 Г., холестерол 108 мг, натрий 222 мг, захар 13 Г.

Тази рецепта вярно пресъздава известния нюйоркски шедьовър: плътен, кадифен пълнеж от крема сирене с аромат на ванилия и нотка на цитрусови плодове, разположен върху мека кора от крекери Греъм. Сега можете да си направите чийзкейк „Ню Йорк“ у дома и да спестите много! Чийзкейкът е толкова вкусен, че дори не е нужно да го украсявате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 чаши натрошени крекери Греъм (около 16 крекера)
110 г несолено масло, разтопено
1/4 чаша светлокафява захар
1/4 чаена лъжичка едра сол
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Пълнеж

1,1 кг крема сирене, стайна температура
1 чаша кристална захар
0,5 чаши течна сметана
5 големи яйца, стайна температура
Кора от 1 лимон + 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, крема сирене, кафява захар, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 160°C.
В средно голяма купа смесете натрошени крекери Греъм, разтопено масло, кафява захар и сол, докато се навлажнят равномерно.

Разпределете сместа в тава с подвижен ръб с диаметър 22 см и притиснете равномерно по дъното и стените. Печете до златисто кафяво, 15-18 минути.
Оставете кекса да се охлади напълно върху решетка. Увийте външната страна на формата с фолио и я поставете в тава за печене.
Пълнеж:

Сложете крема сиренето в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте на средна скорост до гладкост. Добавете кристалната захар и разбийте, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато сместа стане лека и пухкава. Постепенно добавете сметаната, като разбивате до гладкост. Разбийте яйцата, едно по едно.
Добавете лимоновата кора и сок, екстракта от ванилия и солта и разбийте, докато се смесят напълно, като внимавате да не прекалите с разбиването на плънката. Прехвърлете я върху кората.
Кипнете вода в чайник. Внимателно поставете тавата за печене във фурната (не махайте решетката на фурната). Налейте достатъчно гореща вода в тавата за печене, така че да достигне до средата на тавата, покрита с фолио.
Печете, докато чийзкейкът стане златистокафяв по краищата, но центърът е все още леко потрепващ, около 2 часа.
Прехвърлете чийзкейка от формата върху решетка. Зарежете краищата му с нож и го оставете да се охлади до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ. Оставете чийзкейка да достигне стайна температура 30 минути преди сервиране. Извадете от формата.
Потопете нож в гореща вода и го подсушете. Използвайте горещ нож, за да нарежете чийзкейка на филийки.