Запеканка с овчарски пай и пълнеж, задушен в бира

Гласове: 4

Как да приготвим овчарски пай с пълнеж, задушен в бира

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Мелиса Де Арабиън наслагва на вкусни съставки: вкусен пълнеж от говеждо месо и бекон, задушен в смес от бирена бульон, карамелизиран лук и гарниран с картофено пюре с чесън и разтопено сирене чедър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофено пюре с чесън:

4 големи картофа сорт Ръсет, обелени и нарязани на четвъртинки
1/4 - 1/2 чаша говежди бульон
10 цели скилидки чесън, обелени
1/2 чаша заквасена сметана
4 с.л. омекнало масло
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Спрей за готвене

Пълнеж:

450 г кайма
4 резена бекон, нарязани на лентички
1/2 чаша говежди бульон
1 бутилка (350 мл) светла или тъмна бира
1 с.л. растително масло
2 средно големи глави лук, нарязани
1/2 ч.л. сол, плюс 1/2 ч.л.
1 чаена лъжичка захар
2-3 (около 1 чаша) средно големи моркова, едро нарязани
3/4 чаша замразен зелен грах (размразен)
2 счукани скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от розмарин
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/2 чаша настъргано швейцарско сирене или чедър
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, бекон, картоф, лека бира, тъмна бира, чедър, Швейцарско сирене, доматено пюре, лук, чесън, морков, грах, розмарин, магданоз, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе картофения слой: Сложете картофите в голяма тенджера, добавете чесъна и залейте със студена вода. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри без капак, докато картофите омекнат (проверете с вилица), около 15-20 минути. Отцедете.

Прехвърлете картофите с подправки от чесън в голяма купа. Добавете заквасената сметана, 1/4 чаша говежди бульон, маслото, солта и черния пипер и разбийте на ниска скорост с ръчен миксер за около 1-2 минути, докато стане лека и пухкава. Ако сместа е твърде суха, добавете останалата 1/4 чаша бульон. Не разбърквайте прекалено много. Покрийте.

Загрейте фурната до 180°C. Напръскайте кръгла тава за печене с диаметър 25 см със спрей за готвене.
Пригответе пълнежа: Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете бекона и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее и стане почти хрупкав, около 7-8 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите бекона в чиния.

Добавете олио в тигана с бекона и го сложете на среден огън. Добавете лука и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да покафенява, около 10 минути. Поръсете със захар и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да се карамелизира, около 3 минути.

Добавете каймата и гответе, като разбърквате от време на време, на средно силен огън, докато месото започне да покафенява, около 7 минути. Добавете морковите, граха и чесъна и гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете доматеното пюре и брашното и гответе, като разбърквате добре, около 2 минути.

Налейте бирата, оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. Гответе, като разбърквате тигана с дървена лъжица и остъргвате запечените парченца, за около 2 минути. Добавете сварения бекон, бульона, розмарина, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато сосът се сгъсти, около 15 минути.

Поставете месната смес в подготвената тава за печене. Разпределете слой картофено пюре върху говеждото месо и го загладете. Печете около 35 минути, докато плънката се загрее, гарнитурата леко покафенее и сосът започне да бълбука по краищата. Извадете от фурната и поръсете със сирене. Върнете гювеча във фурната за още 10 минути. Преди сервиране извадете от фурната и оставете да почине 10 минути. Поръсете с магданоз и сервирайте.