Корона от свински котлет с кралска глазура и сос

Гласове: 1

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Корона от свински котлет с кралска глазура и сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (3 – 3,5 кг) корона от свински ребра с филе
2 супени лъжици. подправки за скара
2,5 чаши пилешки бульон
3 супени лъжици пикантна кафява горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
3/4 чаша канадско уиски (препоръчително: Crown Royal)
1 чаена лъжичка нарязан чесън
2 ч.л. нарязан джинджифил
1/3 с.л. ябълково сладко
1 връзка пресен магданоз, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, подправка за печено месо, синапено семе, сос Уорчестър, корен от джинджифил, сладко от ябълки, магданоз, уиски

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.

Натрийте свинското филе с подправка за грил. Поставете го в тавата за печене с ребрата нагоре. Печете без капак за 20-25 минути на килограм месо, приблизително 2,5 до 3,5 часа или докато вътрешната температура достигне 65°C.
Поливайте месото със соковете и мазнината на всеки 20 минути през първите 2 часа. Намажете месото с кралска глазура през последния час на готвене. Увийте краищата на костите във фолио, ако започнат да изгарят твърде бързо.

Докато короната се пече, пригответе кралската глазура.В тенджера смесете 1 чаша пилешки бульон, горчицата, соса Уорчестър, 1/4 чаша уиски, чесъна, джинджифила и ябълковото пюре на среден огън. Гответе, докато течността се редуцира с една трета, 12 до 15 минути. Нанасяйте глазурата върху горната част на яхнията на всеки 15 минути през последния час на готвене.
Извадете короната от фурната, прехвърлете я в чиния за сервиране и я оставете да почине 15 минути преди нарязване. Гарнирайте с магданоз.

Поставете тавата за печене на среден огън и налейте 1/2 чаша останалото уиски, като остържете всички парченца с дървена лъжица. Добавете останалата кралска глазура и 1,5 чаши останал пилешки бульон и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и се редуцира наполовина.

Изсипете соса в сос за сос и сервирайте с короната на свинското филе.

Рецепта Корони, с плънка от хляб и наденица.