Свински ребра корона с царевичен хляб

Гласове: 1

Как се приготвя - Корона от свински ребра с царевичен хляб

Време: 5 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Корона от свински ребра с царевичен хляб - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свински ребра

1 (2 – 2,5 кг.) приготвен корона от свински ребра с филе, с обработени краища на костите по френски начин
3 с.л. зехтин
4 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
1,5 ч.л. сол
1 чаена лъжичка черен пипер

Пълнеж

4 супени лъжици (55 г) масло
1 голяма сладка зелена чушка, обелена и нарязана на кубчета
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 стрък целина, нарязан на кубчета
1 скилидка чесън, смляна
6 чаши натрошен царевичен хляб
2 яйца, леко разбити
2 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
1 ч.л. лют сос
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, сладък пипер, целина, лют сос, градински чай, розмарин, царевичен хляб, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе свински ребраПасирайте зехтина, чесъна и салвията в блендер. Подправете със сол и черен пипер. Втрийте сместа в свинските ребра, като се уверите, че попада между прорезите на филето.

Поставете короната на ребрата в тава за печене и покрийте с фолио. Мариновайте месото в хладилник за 2 часа до 2 дни. Оставете го да престои на стайна температура за 1 час преди печене.
Загрейте фурната до 230°C.

Обърнете печеното месо с главата надолу (краищата на ребрата трябва да са обърнати надолу). Печете 15 минути, след което намалете котлона до 180°C и гответе, докато термометър за бонбони, поставен на дълбочина 5 см в месото, отчете 68°C, около 1 час и 30 минути или повече.

Пригответе пълнежаРазтопете маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете зелената чушка, лука, целината и чесъна и гответе, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време, в продължение на 7 до 10 минути.

В голяма купа смесете зеленчуковата смес с натрошения царевичен хляб. Добавете яйцата, бульона, розмарина, кориандъра, лютия сос, солта и черния пипер и разбъркайте. Оставете течността да се абсорбира. Изсипете плънката в тава за печене с вместимост 2 литра.
Тридесет минути преди короната да е готова, сложете плънката във фурната. Печете до златисто кафяво, около 45 минути.
Когато короната е изпечена, извадете я от фурната, покрийте с фолио и я оставете да престои 15 минути. С лъжица изсипете част от плънката върху чиния за сервиране и поставете короната отгоре. Напълнете центъра на короната с останалата плънка. На масата нарежете короната на порции.