Свински ребра с барбекю сос и кола

Гласове: 4

Как се приготвят - Свински ребра с кола барбекю сос

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Тази рецепта използва резени месести свински ребра от филето. Не е необходимо да се мариноват предварително, но не забравяйте да отстраните твърдите мембрани от всяко разрязване. Първо пригответе барбекю сос, като използвате кола, която се задушава с оцет, кафява захар, кетчуп, горчица, чесън и подправки. Част от соса се използва за намазване на ребрата по време на печене на скара, а останалата част се запазва за сервиране. Този сос придава на ребрата зашеметяващ, многостранен вкус със сладки, тръпчиви и солени нотки. Ребрата първо се пекат във фолио, далеч от въглените, след което бързо се запичат над въглените, докато се образува вкусна, лъскава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 резена свински ребра, отрязани от филето (общо 3,5 - 4,5 кг), отстранете ципите
1 бутилка 0.6 л. кола
2 с.л. кетчуп
2/3 чаша ябълков оцет
1/3 чаша кафява захар
1/3 чаша дижонска горчица
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица сос Уорчестър
3/4 ч.л. лют червен пипер
2 с.л. сладък червен пипер
Растително масло за намазване на грила

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, кола, ябълков оцет, Дижонска горчица, сос Уорчестър, барбекю сос, смлян лют червен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе барбекю сос с кола

В средно голяма тенджера оставете колата да заври на силен огън. Варете на слаб огън, докато се редуцира наполовина, около 5 минути. Добавете кетчупа, оцета, кафявата захар, горчицата, чесъна, лютия пипер и 2 чаени лъжички червен пипер. Оставете да заври и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 8-10 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.
Загрейте грила на средно висока степен и подгответе зоната за индиректно нагряване: на скара на дървени въглища, отместете всички въглища на едната страна; на газова скара, изключете половината от горелките. В купа смесете 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица черен пипер и останалия червен пипер. Натъркайте ребрата със сместа от подправки. Изсипете 1 чаша от соса за барбекю кола в малка купа и го намажете върху ребрата.

Увийте всеки стек ребра поотделно във фолио. Поставете ги, като ги застъпвате, ако е необходимо, на по-хладната страна на скарата (на непряка топлина). Покрийте и печете, като обръщате след 30 минути, докато омекнат и се отделят от костта, около 1 час до 1 час и 15 минути.
Извадете ребрата от скарата и внимателно ги разопаковайте; отцедете соковете в тенджерата с останалия барбекю сос. Оставете соса да къкри на среден огън и гответе, докато се сгъсти, 5-7 минути.
Увеличете температурата на грила на средно-висока. Намажете ребрата с малко от соса от тигана и ги запечете на директен огън, като ги обръщате на всеки 5 минути, докато станат хрупкави и лъскави, около 20 минути. Прехвърлете ребрата върху голяма дъска за рязане и ги оставете да починат 5 минути. Разрежете ребрата между костите и сервирайте с останалия барбекю сос.

Забележка

Ако печете ребра на скара на дървени въглища, ще ви трябват 1,3-1,8 кг дървени въглища. Добавяйте по няколко пресни брикета на всеки 30 минути, за да поддържате топлината.