Свински ребра Канзас Барбекю

Гласове: 4

Как да си направим свински ребра на барбекю в стил Канзас

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Канзас Сити, САЩ, се смята за столица на барбекюто. Известен е не само с огромния си брой барбекю ресторанти и домакинството на едни от най-големите фестивали и състезания за барбекю, но и с уникалната си техника за печене на месо на дървени въглища. Барбекюто в стил Канзас се характеризира с дълго, часово опушване на месото на скарата. Освен това, докато се пече, месото непрекъснато се поля със специален сладко-лют сос, кръстен също на Канзас Сити.

Пригответе свински ребърца Kansas BBQ и се насладете на вкуса и аромата на истинско американско барбекю.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

2 свински ребра, по 1,3 кг всяко
Сос за барбекю Канзас Сити

Смес за разтриване

2 чаши кафява захар
0,5 чаша горчица на прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. пушен червен пипер
1 супена лъжица чесън на прах
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. сол
2 ч.л. смлян черен пипер

Сос за барбекю Канзас Сити

2 супени лъжици растително масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
3 супени лъжици вода
1 чаша (350 г) доматено пюре
0,5 чаша кафява захар
2/3 чаша ябълков оцет
1/4 чаша меласа
0,5 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, доматено пюре, ябълков оцет, барбекю сос, горчица на прах, смлян лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Суха маринатаОтстранете мембраната от ребрата. В малка купа смесете кафява захар, суха горчица, лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, сол и черен пипер. Втрийте сместа в ребрата и мариновайте поне 1 час или за една нощ.
Поставете ребрата, с месото надолу, върху предварително загрята скара върху умерено горещи въглени на приблизително 110°C (230°F). Непряката топлина бавно ще опуши месото, като постепенно го направи по-меко. Гответе 1 час. След това обръщайте ребрата на всеки половин час и ги поляйте с олио. Сос за барбекю в Канзас СитиПържете до омекване, около 3 до 4 часа.

Рецепта Ребра с барбекю сос.

Бирата Гинес се съчетава добре с това ястие.

Ако готвите свински ребра във фурнатаПоставете решетка върху тава за печене. Намажете ребрата със сос Канзас Сити и покрийте с алуминиево фолио. Поставете ребрата в предварително загрята фурна на 175°C (350°F) и печете 2,5 до 3 часа, като поливате със соса на всеки 30 минути. Половин час преди края на печенето отстранете фолиото и печете, докато омекнат.
Сос за барбекю Канзас Сити

Загрейте олио в малка тенджера на средно силен огън и добавете лука. Пържете, докато стане прозрачен.

В голяма купа смесете останалите съставки. Изсипете сместа в тенджера и оставете да къкри 30–45 минути. Използвайте соса, за да залеете свинските ребра.