Свински котлети с ябълков сос

Гласове: 14

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Използвайки изпитаната във времето комбинация от свинско месо и ябълки в своята рецепта, Рейчъл Рей полива карамелизиран свински котлет със сладък ябълков сос, приготвен с пресен джинджифил и златни стафиди.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 парчета обезкостено свинско филе (с дебелина 2,5 см) с тегло 170-225 г всяко
4 жълти ябълки, нарязани на филийки
2 чаши натурален ябълков сок или сайдер, плюс малко допълнително за пържене
2 чаени лъжички лимонов сок
225 г (шепа) леки стафиди
Парче пресен корен от джинджифил с дължина 2,5 см
3 супени лъжици светлокафява захар
1/2 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
2 с.л. растително масло или зехтин
Сол и черен пипер
2 супени лъжици (30 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълки, ябълков сайдер, индийско орехче, кафява захар, стафиди, корен от джинджифил, лимонов сок, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете ябълките, стафидите, джинджифила, кафявата захар, канелата и индийското орехче. Изсипете ябълковия и лимоновия сок. Гответе, докато се образува гъст сос, около 10-12 минути, като разбърквате от време на време. Ако сосът започне да бълбука и да пръска, намалете леко котлона, но не го оставяйте да къкри твърде дълго. След като ябълките омекнат и сосът се е образувал, свалете тенджерата от котлона.
Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете олио. Подправете свинското филе със сол и черен пипер от едната страна. С помощта на щипки поставете свинското филе в тигана с подправената страна надолу. Подправете и другата страна на филето със сол и черен пипер.

Гответе месото по 2 минути от всяка страна, докато покафенее и се карамелизира, след това намалете котлона на средна степен и гответе още 5-6 минути, като обръщате от време на време, докато соковете му станат бистри. Свалете месото от котлона и го оставете да почине няколко минути, за да пусне соковете. Деглазирайте тигана с малко ябълков сок и 2 супени лъжици (30 г) масло. Залейте котлетите с този сос. Извадете джинджифила от основния сос и залейте свинските котлети с обилно количество топъл ябълков сос.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / Рейчъл Рей / Храна за 30 минути

Подобни рецепти