Свинско тонкацу

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тонкацу е японско ястие, заимствано от европейската кухня: пържени свински котлети. Тяхната емблематична съставка е златиста, хрупкава панировка, обгръщаща сочното, крехко месо. Приготвя се с помощта на котлети от натурално свинско филе или бонфиле (за по-постен вариант използвайте пуешко). Котлетите се потапят в разбити яйца, след което се овалят в едри, ефирни панко галета и се пържат в обилно количество растително масло. Преди сервиране тонкацу се нарязва на лентички и се сервира с прясна салата от зеле и сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 резена свински котлет или филе, всеки с тегло 140 г и дебелина приблизително 1 см.
Брашно за поръсване
2 яйца, леко разбити
2 чаши панко галета
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Нарязано китайско зеле, за сервиране
Лимонови резенчета, за сервиране
Сос Тонкацу, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, панко галета, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете лента от мазнина от едната страна на кюфтенцето, за да предотвратите накъдрянето на месото по време на пържене. Начукайте парчетата с дебелина около 0,5 см. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. Оваляйте всяко кюфте в брашно, след което го потопете в разбити яйца и... панко галета, като ги притискате, за да покриете и двете страни.
Загрейте около 1 см растително масло в голям тиган. Поставете 1-2 кюфтенца в горещото масло. Пържете до златисто кафяво, около 5-7 минути, като ги обръщате веднъж или два пъти. Прехвърлете кюфтенцата върху кухненска хартия, за да се отцедят, след което ги нарежете на малки лентички за лесно хранене с клечки.

Поставете свинското месо върху плато до нарязаното зеле и гарнирайте с резенчета лимон. Сервирайте със соса за потапяне или го залейте върху свинското месо и зелето.

Турция Тонкацу.

Вместо свинско месо, използвайте 4 натурални котлета от пуешко филе, с дебелина 1 см.

Авторът на рецептата - Мери Сю Миликен и Сюзън Фенигер са американски готвачи, ресторантьори и автори на готварски книги.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Месо / Азиатска кухня / Японска кухня

Подобни рецепти