Тонкацу с домашен сос

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 301, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 3 Г., холестерол 65 мг, натрий 880 мг, захар 12 Г.

Тонкацу е едно от най-популярните ястия в Япония. Това са пържени свински котлети. Обикновено се сервират с купен от магазина сос (обикновено Булдог), но може лесно и бързо да се приготви у дома. Зелето може да се сервира и със свинското месо. Нарежете го възможно най-тънко и го накиснете в студена вода, докато е готово за сервиране, за най-добър контраст на вкус и текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

0,5 чаши кетчуп
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица мирин
1,5 ч.л. захар
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/4 ч.л. чесън на прах

Свинско месо

0,5 чаши брашно
1 голямо яйце
1,5 чаши панко галета
4 натурални свински котлета, дебели 1 см, без кости (около 100 г всеки; вижте Забележката), отцедени
Растително масло с неутрален вкус, например за пържене

Ининги

Варен ориз
6 листа бяло зеле, нарязани на лентички или тънко настъргани
8 резена домат
8 тънки резена обелена краставица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, ориз, краставици, домати, кетчуп, Дижонска горчица, чесън на прах, мирин (оризово вино)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

В малка купа смесете кетчупа, соевия сос, соса Уорчестър, мирина, захарта, дижонската горчица и чесъна на прах. Оставете настрана, докато приготвяте свинското месо.
Свинско месо:

Сложете брашното в плитка купа. Разбийте яйцето с малко вода в друга плитка купа. Сложете галетата в дълбока купа.

Леко чукнете всеки свински котлет с чук, след което щедро овкусете и двете страни със сол и черен пипер. Оваляйте един котлет в брашно, като го покриете напълно, и отърсете излишното. Потопете го в яйчената смес, оставете излишното да се отцеди, след което го оваляйте в брашното. панко галета, като натискате леко, за да полепнат трохите. Прехвърлете в чиния и повторете с останалите котлети.
В средно голям тиган на среден огън загрейте около 1,5 см растително масло, докато заблести. Добавете 2 кюфтенца и гответе, докато златистокафяво стане отдолу, около 3 минути. Обърнете кюфтенцата и гответе, докато са почти готови, но все още розови в центъра, още 1-2 минути. Прехвърлете кюфтенцата върху дъска за рязане, покрита с кухненска хартия, овкусете със сол и покрийте с фолио, за да се затопли. Повторете с останалите 2 кюфтенца.
Ининги:

Нарежете кюфтетата напречно на влакната на ленти с дебелина 1 см. Поставете по едно нарязано кюфте във всяка чиния, заедно с купчина ориз, купчина зеле и 2 резена домат и/или резенчета краставица, ако използвате. Полейте кюфтетата със соса и сервирайте.

Забележка
Можете да вземете свински котлет с тегло приблизително 400–500 грама, да го нарежете на четвъртинки и след това да натрошите парчетата на дебелина малко под 1 см. За да осигурите сочно месо, купувайте най-висококачественото свинско месо, което можете да намерите, с ниско съдържание на мазнини, и избягвайте да го преварявате. Понякога, преди сервиране, хората накисват зелето в купа с ледена вода, за да стане по-хрупкаво. Ако направите това, не забравяйте да отцедите водата и да подсушите зелето добре.