Палачинки с пълнеж от тиква и ябълка и домашен сладолед

Гласове: 2

Как да си направим - Палачинки с тиква и ябълка с домашен сладолед

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Палачинки с пълнеж от тиква и ябълка и домашен сладолед - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от тиква и ябълка

1,5 чаши тиква, нарязана на кубчета
2 ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета
2-3 супени лъжици (45 г) масло
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша бърбън
1/2 чаша ябълков сайдер
1/2 чаша орехи, препечени и нарязани
Крем „Долче де Лече“ за сервиране
Пудра захар за сервиране

Палачинки

1 чаша първокласно брашно
Щипка сол
2 яйца
1/2 чаша мляко
1/2 чаша минерална вода
3 супени лъжици разтопено масло, плюс 3 супени лъжици за пържене

Домашен сладолед от джелато

2,5 чаши течна сметана 33%
1/2 чаша захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
3 пръчици канела
6 яйчни жълтъка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, тиква, ябълки, сладолед, екстракт от ванилия, крем долче де лече, пудра захар, кафява захар, минерална вода, ябълков сайдер, първокласно брашно, яйца, мляко, крем, орехи, канела, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.

За пълнежаДобавете малко зехтин и сол към тиква и разбъркайте. Поставете върху тава за печене и печете във фурната за 10-12 минути. Извадете от фурната.
Сложете тенджера на средно силен огън и разтопете маслото. Добавете ябълките и сол на вкус и сотирайте, докато омекнат. Поръсете с кафява захар и разбъркайте, докато се разтопи.

Изсипете бърбъна, като свалите тенджерата от котлона, след което внимателно фламбирайте, за да изгори алкохолът. Добавете сайдера и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и гответе около 10 минути, докато сместа стане лъскава и ароматна. Разбъркайте печената тиква и половината от нарязаните орехи.

Напълнете палачинкитеПоставете около 1/4 чаша пълнеж в центъра на палачинката. Сгънете палачинката наполовина и я поставете в чиния. Повторете процеса с останалите съставки.
Сервиране: Поставете сгънат креп във всяка чиния за сервиране, полейте с карамелен сос, поръсете с препечени орехи и сервирайте с сладоледПоръсете с пудра захар.

Прости палачинки:

За тестото: Сложете брашното и солта в купа и направете кладенче в центъра. Добавете яйцата, млякото и минералната вода в центъра и разбийте с тел, докато се смесят. Сместа трябва да прилича на много рядко тесто за палачинки. Ако е твърде гъста, добавете още мляко. Оставете тестото да престои поне 30 минути, преди да изпържите палачинките. Тестото може да се приготви до 2 дни предварително и да се съхранява, покрито, в хладилник.

За палачинките: Разтопете 1/2 чаена лъжичка масло в малка тенджера с незалепващо покритие. Маслото трябва да покрива дъното на тенджерата; ако е твърде много, попийте излишното с кухненска хартия. Дръжте кърпата под ръка, в случай че ви потрябва отново.

Поставете тенджера на среден огън. Напълнете черпак от 60 мл почти догоре с тесто и го изсипете в загрятия тиган, като го накланяте и разбърквате, за да покриете дъното равномерно.

Когато краищата на палачинката започнат да се отделят от стените на тигана и дъното леко покафенее, обърнете палачинката и гответе около 1 минута от другата страна. Прехвърлете палачинката в чиния и я оставете да се охлади. Подредете готовите палачинки една върху друга, като ги разделяте с листове хартия за печене.

Повторете процеса с цялото тесто, като разтопите още масло в тигана, ако е необходимо, или попиете излишното с кърпа.

Канелено сладолед:

В средно голяма тенджера смесете сметаната, 1/4 чаша захар, екстракта от ванилия, солта и канелените пръчици. Оставете да заври, изключете котлона и оставете да престои.

В малка купа комбинирайте жълтъците с останалата 1/4 чаша захар и разбийте до гладка смес.

Оставете сместа от сметана и канела да заври отново и изключете котлона. Разбъркайте една трета от сместа от сметана в сместа от яйца и захар, след което веднага разбийте яйчената смес в останалата сметана. Върнете сместа на среден огън и гответе около 10 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти и покрие лъжица. Прецедете сместа и я охладете в купа с ледена вода.

Разбийте охладената смес в машина за сладолед според инструкциите на производителя.