Захарни бисквитки с кралска глазура

Гласове: 4

Как да си направим кралски бисквитки с пудра захар

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 48 бисквитки, всяка с диаметър 5 см.

Можете да разточите тестото за маслени бисквитки, да го нарежете на филийки или да го изрежете по милион различни начини, използвайки формички за сладки или просто нож. След като сте избрали формичка, захарните бисквитки, овкусени с портокалова кора, са перфектната основа за едно важно нещо: глазурата. Покрийте ги с кралска глазура във всякакъв цвят, след което украсете с поръски или други сладкарски декорации, за да създадете безброй празнични вариации.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2,5 чаши първокласно пшенично брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 чаша (230 г) несолено масло, на стайна температура
3/4 чаша кристална захар
3/4 чаша пудра захар
2 големи яйчни жълтъка
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
1/4 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
Едра захар, поръсена захар или захарни кристали
Кралска глазура, вижте рецептата по-долу

Кралска глазура

5 с.л. сух яйчен белтък
6 супени лъжици вода
450 г пудра захар (около 3 и 3/4-4 чаши)
Оцветител за храна по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, яйца, екстракт от ванилия, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта.
В друга средно голяма купа разбийте маслото и двете захари с миксер. Разбийте на средно висока скорост за около 30 секунди, докато сместа стане бледа и пухкава. Добавете жълтъците, екстракта от ванилия и портокаловата кора, като разбивате до гладкост. Бавно добавете брашнената смес и продължете да разбивате, докато тестото се оформи на топка. Изключете миксера и остържете стените на купата, ако е необходимо.

За кръгли бисквитки: С ръце оформете около 1 супена лъжица тесто на топка. Потопете едната страна на топката в едра захар и я поставете със захарната страна нагоре върху ненамазнена тава за печене. Разстоянието между бисквитките е 2,5 см.
За нарязани бисквитки: Отделете половината от тестото, разточете го с ръце на руло с ширина 5 см, увийте го в стреч фолио и го сложете в хладилник за поне 2 часа, докато тестото стегне.
Нарежете дънера на филийки с дебелина 0,6 см и поставете бисквитките върху ненамазнена тава за печене, като ги разстоите на 2,5 см една от друга.
За оформените бисквитки: Разделете тестото наполовина, оформете го на диск, увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник за поне 2 часа, за да стегне.
Разточете тестото между два набрашнени листа хартия за печене до дебелина 0,8 см. Прехвърлете тестото върху тава за печене и го охладете в хладилник за около 30 минути, докато стегне. Изрежете различни формички с формички за сладки и ги поставете върху ненамазнена тава за печене, като ги оставите на разстояние 2,5 см една от друга. (Съберете останалото тесто, оформете го на диск, охладете и го разточете отново.)
Докато фурната се загрява до 190°C, сложете бисквитките в хладилника за 30 минути.
Печене домашно приготвени бисквитки Печете до златисто кафяво, около 10-15 минути, в зависимост от тавата. Оставете да се охлади върху тава за печене, докато стане достатъчно твърдо, за да можете да го хващате, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади. Украсете по желание и сервирайте или съхранявайте в херметически затворен контейнер на стайна температура до 1 месец.
Кралска глазура:

В купата на стационарен миксер смесете всички съставки с изключение на оцветителя за храна, като използвате приставката за бъркалка за тесто. Разбийте бавно, докато се образуват върхове. Глазурата трябва да е снежнобяла и гъста, но не пухкава. Ако разбивате глазурата твърде дълго, тя ще стане твърде ефирна и трудна за работа. Ако това се случи, оставете белтъците да се утаят, след което енергично разбийте глазурата със силиконова шпатула, докато стане гладка.
Можете да комбинирате съставките в голяма купа и да разбиете с ръчен миксер на ниска скорост, докато се образуват гъсти и твърди върхове.
Добавете не повече от 1 супена лъжица хранителен оцветител и разбъркайте със силиконова шпатула, докато цветът стане еднороден. (Ако добавите твърде много хранителен оцветител, повърхността на глазурата ще загуби блясъка си и може да се напука след няколко дни.) Съхранявайте глазурата, покрита с пластмасово фолио.

Добив: 450 г кралска глазура (1 и 2/3 чаши)