Оформени бисквитки

Гласове: 3

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 36 – 48 бисквитки

Традиционните коледни захарни бисквитки са по-меки от тези шоколадови, но тестото е невероятно универсално – можете да ги оформите в почти всякаква форма, лесни са за приготвяне и се съхраняват сравнително дълго време. Но понякога искате да добавите нещо ново към познат десерт и тогава можете да добавите малко шоколад към тестото. Тези бисквитки са прекрасни сами по себе си, дъвчащи и меки, но можете да ги украсите и с ярка глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

0,5 ч.л. фина сол
2 и 1/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване на повърхности
0,5 чаша какао на прах
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
165 г масло, стайна температура
1 голямо яйце
1 и 1/4 чаши захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
85 г разтопен тъмен или горчив шоколад

Кралска глазура

900 г пудра захар (около 7,5 чаши)
0,5 чаша + 2 супени лъжици сух яйчен белтък
Хранителен оцветител (като гел), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, какао, екстракт от ванилия, пудра захар, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, какаото на прах, солта и содата за хляб и оставете настрана.

Сложете маслото в купата на стационарен миксер с приставка за бъркалки (или използвайте голяма купа и ръчен миксер) и разбийте на средно висока скорост до гладкост.
Добавете захарта и разбийте още около 4 минути, докато сместа стане лека и пухкава, като остъргвате стените и връщате сместа обратно в купата, ако е необходимо. Добавете яйцето и ванилията и разбийте до гладка смес. Изсипете разтопения шоколад и разбийте до гладка смес.

Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и добавете брашнената смес в купата на две части, като остъргвате стените на купата и бъркалката, ако е необходимо. Разбъркайте до гладкост.

Разделете тестото наполовина и го оформете на 2 плоски диска. Увийте в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 1 час или до 3 дни. Извадете тестото от хладилника 20-30 минути преди разточване, за да омекне.
Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
Поставете лист хартия за печене върху плота и го поръсете с брашно. Поставете диск тесто отгоре, поръсете тестото с брашно и покрийте с втори лист хартия за печене. Разточете на дебелина 6 мм.

С помощта на формички за сладки с диаметър 3,5-5 см изрежете бисквитки от тестото. Смесете всички остатъци, разточете отново и изрежете още бисквитки (ако тестото е станало твърде меко, охладете го). Повторете с останалите дискове тесто. Поставете бисквитките на партиди върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на 2,5 см една от друга.
Печете 10-12 минути, докато горната част на бисквитките изглежда суха и вече не се виждат пръстови отпечатъци. Оставете да се охладят върху тавите за печене за няколко минути, след което използвайте метална шпатула, за да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.
Украсете с кралска глазура по желание. Съхранявайте на стайна температура в херметически затворен контейнер до 3 дни..

Забележка

Гел оцветителят за храна работи най-добре с кралска глазура, защото, за разлика от течния оцветител за храна, не влияе на дебелината на глазурата..

Кралска глазура

В купата на миксер смесете пудрата захар, сухия белтък и 3/4 чаша вода. Поставете приставката за разбиване (или използвайте голяма купа и ръчен миксер). Разбъркайте на средно-ниска скорост, докато глазурата стане напълно бяла и достатъчно твърда, за да задържи върховете.

Добавете до 1 супена лъжица хранителен оцветител (ако използвате) и разбъркайте със силиконова шпатула, докато цветът стане еднороден. Съхранявайте на стайна температура до 2 дни, покрито с пластмасово фолио. Разбийте отново до гладкост преди употреба.