Джинджифилови бисквитки с подправки

Гласове: 3

Как да си направим - Подправени джинджифилови бисквитки

Време: 5 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 18 оформени бисквитки

Тези бисквитки са обгърнати от невероятен букет от подправки още от първата хапка. Използването на меласа придава на десерта карамелена текстура и възхитителен вкус. Захарта обединява всички вкусове и аромати на подправките и допълнително ги подсилва. Тези бисквитки определено ще ви топлят през зимния студ!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване на повърхности и разточване на тестото
3 супени лъжици смлян джинджифил
1 с.л. смляна канела
1 с.л. смлян черен пипер
1 чаена лъжичка фина сол
3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. бакпулвер
110 г масло, на стайна температура, нарязано на парчета
3/4 чаша кристална захар
0,5 чаша меласа
1 голямо яйце
2 чаши пудра захар
1/4 чаша сух яйчен белтък
Декорациябонбони с вкус на канела (като Red Hots), шоколадови парченца, стафиди или желирани бонбони
Специално оборудванемалка извита шпатула за сладкарство

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, смлян джинджифил, канела, черен пипер, бахар, смлян лют червен пипер, яйца, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на бисквиткиВ средно голяма купа смесете брашното, джинджифила, канелата, черния пипер, солта, содата за хляб, бахара, индийското орехче, лютия пипер и бакпулвера.
В голяма купа разбийте маслото и кристалната захар с електрически миксер на средна скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 3 минути (остържете стените на купата с шпатула, ако е необходимо). Разбийте меласата, след това яйцето (сместа ще стане кремообразна).

Добавете сместа с брашното и разбийте на ниска скорост, докато тестото стане гладко. Разделете го на 2 части, оформете всяка на плосък диск и увийте всяка поотделно в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 175°C. Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
Извадете 1 диск тесто от хладилника и го разточете върху добре набрашнена повърхност до дебелина 6 мм (1/4 инча); поръсете горната и долната част на тестото с брашно, ако е необходимо, и използвайте шпатула, за да предотвратите залепването (ако тестото изглежда напукано или някои парченца падат, притиснете ги към външния ръб).
С помощта на формички за сладки изрежете бисквитки от тестото, оставяйки минимално разстояние между всяка бисквитка. Издърпайте всички остатъци от тестото около всяка бисквитка и с помощта на малка шпатула прехвърлете формите от тестото върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на около 2,5 см една от друга. Съберете всички остатъци от тесто заедно и ги разточете отново; изрежете бисквитките. Замразете за около 15 минути, за да стегнат.
Печете около 12 минути, докато бисквитките леко стегнат на допир, но не позволявайте краищата им да покафенят. Завъртете тавите за печене по средата на времето за печене и ги завъртете. Повторете с останалия диск тесто.
Оставете бисквитките да се охладят във формичките за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка и ги оставете да се охладят напълно за около 20 минути (ще станат по-твърди, докато се охлаждат).
Приготвяне на глазуратаВ голяма купа смесете пудрата захар, сухия белтък и 3 супени лъжици вода и разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато глазурата се сгъсти, като внимавате да не добавите твърде много въздух в сместа (глазурата трябва да е снежнобяла и гъста, а не ефирна и бълбукаща).
Прехвърлете глазурата в торбичка с цип и отрежете единия ъгъл, за да направите отвор с желания размер. Украсете бисквитките по желание с глазурата и докато е още мокра, залепете бонбоните върху нея. Оставете глазурата да стегне на стайна температура за около час.