Моравски бисквитки с подправки

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 60

Хранителна стойност на порция:

Калории 38, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 0 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 0 Г., холестерол 6 мг, натрий 22 мг, захар 4 Г.

Хрупкавите моравски бисквитки са популярни в Северна Каролина, където са пристигнали от Централна Европа по време на колониалната епоха. Тези класически бисквитки, овкусени с ароматни подправки, са донесени в Съединените щати от моравците през 18 век. При приготвянето им е важно тестото да се разточи много тънко, за да се гарантира, че бисквитките са хрупкави като вафли. Това се прави най-лесно между два листа восъчна хартия. Ако не можете да ги разточите толкова тънко, направете ги по-дебели; това ще направи бисквитките меки като меденки. Така или иначе, те са чудесно лакомство за зимните празници.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 2/3 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. фина сол
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка смляна канела
3/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. смлени карамфили
0,5-3/4 ч.л. ситно смлян бял пипер
0,5 ч.л. горчица на прах
6 супени лъжици несолено масло на стайна температура
3/4 чаша захар
1/4 чаша меласа
1 голям яйчен жълтък

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, меласа, канела, бели зърна пипер, карамфил, горчица на прах, смлян джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
В средно голяма купа смесете брашното, солта, бакпулвера, содата за хляб, канелата, джинджифила, карамфила, черния пипер и горчицата. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане гладка и пухкава. Разбъркайте меласата и жълтъка. Постепенно добавете брашнената смес и разбъркайте на ниска скорост, докато тестото стане гладко, но все още ронливо, около 3 минути. Разбъркайте тестото няколко пъти с шпатула, за да го оформите на топка.

Поставете восъчна хартия върху чиста работна повърхност и поставете около 1/3 от тестото отгоре. Притиснете леко и поставете друг лист восъчна хартия отгоре. С ръце или точилка внимателно оформете тестото в правоъгълник. Разточете тестото с точилка до дебелина 0,1 см, но внимавайте да не се напука. Това е възможно най-тънко. Внимателно отлепете восъчната хартия и след това я поставете свободно върху тестото.
Прехвърлете разточеното тесто върху плоска тава за печене и замразете, докато стане твърдо и лесно се отлепва от восъчната хартия, около 30 минути. Повторете с останалото тесто.

Съвети за замразяване

Тестото може да се замрази между листове восъчна хартия, увити плътно в пластмасово фолио и да се съхранява във фризера до 2 седмици. Готовите бисквитки могат да се увият в пластмасово фолио, след това в алуминиево фолио и да се замразят до 1 месец.
С помощта на малка (5-7 см) кръгла формичка за сладки с набраздена форма изрежете формички от тестото и го върнете във фризера за 15 минути, за да стегне отново. Прехвърлете замразените бисквитки върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете, докато станат хрупкави и леко и равномерно покафенеят (но не покафенеят), около 10 минути. Съхранявайте готовите бисквитки в плътно затворен контейнер до 10 дни..

Това ще направи много бисквитки, така че не се притеснявайте. Това тесто замръзва добре, така че можете да го разточите предварително, след което да ги нарежете и изпечете, ако е необходимо. Това е чудесна начин да спестите време за празниците.