Зеле, задушено с билково масло
Гласове: 1
Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Хранителна стойност на порция:
Калории 895, общо мазнини 93 Г., наситени мазнини 58 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 6 Г., холестерол 244 мг, натрий 648 мг, захар 5 Г.
Калории 895, общо мазнини 93 Г., наситени мазнини 58 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 6 Г., холестерол 244 мг, натрий 648 мг, захар 5 Г.
Обилното зеле се задушава в пикантно масло с люти чушки, лук, ябълков оцет и щипка кафява захар, което му придава гама от вкусове - остри, тръпчиви и карамелизирани - които правят това просто зелено ястие зашеметяваща празнична гарнитура.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Кейл
- 1 чаша (220 г) масло с подправки, рецептата по-долу
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 2 тайландски люти чушки, ситно нарязани, или 1/2 чаена лъжичка люти червени чушки на люспи (по избор)
- 900 г къдраво зеле, без дръжки, нарязани листа
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 2 с.л. кафява захар
- едра сол
Подправено масло
- 900 г несолено масло
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 шалота, нарязани
- Корен от джинджифил 5 см, обелен, нарязан и счукан
- 1,5 супени лъжици семена от кориандър
- 1 с.л. семена от кимион
- 1,5 ч.л. сминдух
- 1,5 ч.л. айван
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 0,5 ч.л. смляна канела
- 0,5 ч.л. смляна куркума
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: листно зеле, лук, чесън, корен от джинджифил, сминдух, канела, куркума
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера разтопете маслото с билки (вижте по-долу) на средно силен огън. Добавете лука и чилито, ако използвате, и гответе, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете къдравото зеле, разбъркайте с оцета, кафявата захар и 1/4 чаена лъжичка сол и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато зелените омекнат много, около 1 1/2 часа. Сервирайте къдравото зеле топло.
Подправено масло
Разтопете маслото в тенджера на слаб огън. Добавете чесъна, шалота, джинджифила, кориандъра, кимиона, сминдуха, айуена, черния пипер, канелата и куркумата. Гответе на много слаб огън за 30 минути, за да се развият ароматите. Маслото не трябва да потъмнее. Отстранете пяната и плуващите семки и оставете маслото да престои около 10 минути, за да може утайката да се утаи на дъното. Внимателно прецедете подправното масло през цедка, покрита с няколко слоя тензух, в съд. Оставете да се охлади, след което покрийте и приберете в хладилник. Подправното масло може да се съхранява няколко месеца.
Изход3 супени лъжици.- Забележка
Зелето има големи, гладки листа, докато къдравото зеле има къдрави листа. Тези зеленчуци се използват като гарнитура за зимни празници, често задушени, пушени или подправени, за да добавят вкус.
Категории:
Подобни рецепти
