Пикантна пана кота

Гласове: 1

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Този изискан десерт се състои от три слоя пана кота, овкусени с ирландски крем, кленов сироп и мед. Всеки слой е пълен с три вкуса подправени бисквити: индийско орехче, канела и карамфил. Преди да бъдат добавени към десерта, бисквитите се покриват с тънък слой карамел, който не само подобрява вкуса, но и предотвратява пълното им разкисване. Резултатът е мек и влажен, но все пак запазва известна текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамелен топинг за бисквитки

0,5 чаши парченца карамел
1-2 с.л. течна сметана
1 супена лъжица лек царевичен сироп

Ирландска крем пана кота

1 чаша течна сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 пакетче желатинов прах
1/4 чаша ирландски крем ликьор

Бисквитки с подправки

6 супени лъжици несолено масло, омекнало
1/3 чаша кристална захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
1 голямо яйце
1 чаша първокласно брашно
0,5 - 1 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. настъргано индийско орехче или смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смлени карамфили

Кленова пана кота

1,5 чаши течна сметана
3 супени лъжици плътно натъпкана кафява захар
0,5 ч.л. екстракт от клен
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 ч.л. желатин на прах

Пана кота с мед

1 чаша течна сметана
5 супени лъжици мед
1,5 ч.л. желатин на прах
1 чаша мляко
4 джинджифилови бисквитки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, канела, индийско орехче, карамфил, смлян джинджифил, крем, екстракт от клен, Ликьор Бейлис, желатин, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо, изпечете няколко подправени бисквитки.:

В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете екстракта от ванилия, солта и яйцето и разбъркайте добре. Добавяйте брашното малко по малко, като разбърквате добре и остъргвате стените на купата след всяко добавяне. Месете, докато тестото стане гладко. Оставете да се охлади за 30 минути.
Загрейте фурната до 175°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.

Разделете тестото на три части. В едната добавете смляна канела. Към следващата част добавете индийско орехче. А към последната част добавете карамфил.
Откъснете малки парченца от тестото с канела (с размерите на желиран бонбон), оваляйте ги между пръстите си и поставете топчетата върху подготвените тави за печене. Повторете с тестото с индийско орехче и карамфил (не забравяйте да разделите вкусовете), докато получите желания брой мини бисквитки (20-30 от всяка). Печете около 10 минути. Оставете да се охладят.
Карамелен топинг за бисквитки:

В купа, подходяща за микровълнова фурна, загрейте парченцата карамел и 1 супена лъжица течна сметана на интервали от 30 секунди, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато парченцата карамел се разтопят. Добавете още малко течна сметана, ако е необходимо. Добавете царевичния сироп и разбъркайте много внимателно, като загреете карамела за около 15 секунди или по-малко.
С помощта на вилица или решетъчна лъжица (или дори клечки за хранене, ако сте удобни), потопете бисквитките в карамелената глазура, за да ги покриете леко (внимавайте да не смесите различните видове бисквитки). Тази карамелена глазура ще предпази бисквитките от прекалено разкисване в горещата течност. Опитайте се да поставите бисквитките някъде, където излишният карамел ще се отцеди свободно.
Поставете покритите бисквитки във фризера, за да се стегнат, като внимавате да не смесите различните вкусове!
Пригответе четири купички/чаши за сервиране (тази рецепта е за купички от 240 мл). Чаши за вино, чаши за мартини, стъклени чаши, чаши за ирландско кафе - всичко ще свърши работа, но размерът на купичката ще определи наслояването!
Ирландската крем пана кота ще бъде долният слой., така че първо трябва да се подготви:

В малка тенджера на среден огън смесете течната сметана и ванилията. Оставете да заври леко и веднага свалете от котлона. Поръсете желатина и разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно и няма бучки, 1 до 1,5 минути. Оставете да се охлади за 5 минути, след което добавете ликьора и разбъркайте добре.
Изсипете течността в 4 рамекини и внимателно ги поставете в хладилника за 5-6 минути, за да може желатинът леко да стегне. Извадете бисквитките от фризера. Извадете пана котата и отгоре сложете 5-6 (по желание!) бисквитки с индийско орехче, след което върнете рамекините в хладилника, за да стегнат напълно (около 45 минути).
Следващият слой ще бъде слой от кленова пана кота.:

В малка тенджера смесете сметаната, кафявата захар, екстракта от клен и ванилията. Оставете да къкри леко на среден огън и веднага свалете от котлона. Разбъркайте желатина, докато се разтвори напълно, 1-1,5 минути.
След като първият слой пана кота стегне напълно, изсипете кленовия крем в рамекините. Върнете в хладилника за 5 минути, за да стегне леко слоят, след което отгоре поръсете с канелени бисквитки. Охладете за 45 минути, за да стегне напълно слоят.
Последният (горен) слой ще бъде пана кота с мед.:

Загрейте течната сметана и меда в малка тенджера на среден огън, малко под кипене. Свалете от котлона и разбъркайте желатина, докато се разтвори напълно, 1-1,5 минути. Разбъркайте млякото.
След като останалите слоеве пана кота стегнат напълно, изсипете медената смес в рамекините. Оставете да престои 5 минути, след което отгоре поръсете с карамфилови бисквити. Оставете последния слой да стегне поне за час.
За красиво представяне, гарнирайте всяка порция с джинджифилови бисквитки.