Кускус с тиквен сос и нахут

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази яхния от тиква и нахут в марокански стил може да се сервира като основно ястие или гарнитура. Рас ел ханут и канелата ѝ придават затоплящ, сладко-пикантен вкус, сушените кайсии добавят нотка плодова сладост, а прясна мента, магданоз и лимонов сок добавят приятно освежаване. Сервирайте с кускус или ориз за вкусно вегетарианско ястие, богато на фибри и протеини. Сервирайте с печено месо или печено пиле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Нахут и кускус

1 консерва (425 г) консервиран нахут, изплакнат
3 с.л. зехтин
1 червена глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 консерва (425 г) консервирани нарязани на кубчета домати
1,5 ч.л. подправки ras el hanout
1 пръчка канела, счупена наполовина
3 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 чаши нарязани сушени кайсии
1 малка тиква, обелена и нарязана на парчета от 2,5 см (около 1 кг)
1 пакет (150 г) бейби спанак
2 супени лъжици нарязана прясна мента
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Сок от половин лимон
За сервиранегорещ кускус или ориз

Суха смес от подправки Рас ел Ханут

1 пръчка канела
2 парчета галангал
1 с.л. смлян джинджифил
8 плода бахар
8 бели или зелени семена от кардамон
1 чаена лъжичка анасон
1 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1 чаена лъжичка лавандула
2 малки парченца корен от перуника
5 сушени розови пъпки
4 цели скилидки
6 плода куркума
Щипка боздуган
1/2 ч.л. смлян лют червен пипер
Смелете всички съставки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус от зърнени храни, тиква, спанак, нахут, домати, магданоз, мента, канела, сушени кайсии

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в средно силен холандски тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят, около 10 минути. Добавете доматите със сока им, рас ел ханут и канелата и гответе, докато доматеният сок се сгъсти, около 3 минути. Добавете бульона, сушените кайсии, тиквата и нахута, както и щипка сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе, докато тиквата омекне, около 25 минути.
Добавете спанака и гответе, докато омекне, около 3 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с ментата, магданоза и лимоновия сок. Извадете пръчицата канела и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с горещ кускус или ориз.

Категории: