Къри с тиква и патладжан

Гласове: 2

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Къри с тиква и патладжан - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450-600 г обелена тиква или обикновена тиква, нарязана на малки парченца
1 патладжан (450-570 г), нарязан на малки кубчета
3-4 червени домата (около 400 г)
2 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за поръсване
Настъргано индийско орехче
2 малки червени чушки (отстранете семките, нарежете на четвъртинки по дължина и след това нарежете на тънки филийки)
2 малки или 1 голяма глава лук, нарязани по дължина на 4 парчета, нарязани на тънки филийки
4 нарязани скилидки чесън
1 парче (2,5 см) пресен корен от джинджифил, обелен и настърган
2 супени лъжици къри на прах
1 супена лъжица чили на прах
1 чаена лъжичка смлян кардамон
1/2 чаша манго чатни, плюс малко за сервиране
2 чаши пилешки бульон
Сварете ориз, червен или кафяв, според указанията на опаковката
Кора и сок от 1 лайм
1 връзка зелен лук, нарязан на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, сливови домати, сладък пипер, лук, чесън, корен от джинджифил, патладжани, сос чатни, индийско орехче, къри, подправка за чили, кардамон, сок от лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

С остър нож направете кръстосан разрез на дъното на всеки домат. Поставете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което ги прехвърлете в ледена вода, за да се охладят. Обелете ги, разполовете ги, нарежете ги на филийки и ги оставете настрана.
Загрейте фурната до 220°C.

Разбъркайте тиквата с малко зехтин и овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Подредете парчетата тиква върху тава за печене и печете 25-30 минути, докато омекнат и станат златистокафяви по краищата.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган с плътно прилепващ капак. Добавете чушките, лука, чесъна, джинджифила и подправете със сол и черен пипер. Задушете зеленчуците за няколко минути, след което добавете патладжана. къри, чили на прах и кардамон. Разбъркайте, като препечете и комбинирате съставките.

След това покрийте и гответе 12-15 минути, като разбърквате от време на време, докато патладжанът омекне. Разбъркайте печената тиква, доматите, чатнито и бульона. Оставете да се охлади и приберете в хладилник за по-късна употреба.
Ако сервирате веднага, започнете да готвите ориза няколко минути след като поставите тиквата във фурната. Като алтернатива, загрейте отново готовото къри на среден огън, като разбърквате от време на време, 15 минути след като оризът е започнал да се готви. За да сготвите ориза, следвайте указанията на опаковката. Преди да добавите ориза, добавете кора или листа от лайм към водата. Когато оризът е готов, разрохкайте го с вилица, след което добавете зеления лук и сока от лайм.

Сервирайте кърито върху канапе от ориз, подправен с лайм и зелен лук, а чатнито сложете в отделна купа.

Друг вариант на това ястие е, Зеленчуково къри.