Португалска яхния с риба и морски дарове

Гласове: 1

Време: --
Порции: 4 - 6

Португалска яхния с риба и морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 малки миди, добре измити
225 г филе от лаврак, треска или раиран лаврак без кожа и кости
450 г лингуика наденица, нарязана на парчета, или чоризо
900 г нарязани картофи Yukon Gold
450 г нарязано зеле
1/4 чаша зехтин, плюс още за сервиране
2 средно големи глави лук, нарязани
4 ситно нарязани скилидки чесън
5 стръка пресен мащерка
1 шепа пресен риган (накъсан на ръка)
2 дафинови листа
3 литра пилешки бульон
Морска сол и смлян черен пипер
1/4 чаша едро нарязан магданоз
Препечен хляб (вижте рецептата по-долу)

Селски чеснов хляб:

1 голям хляб селски или португалски
4 едро нарязани скилидки чесън
4 стръка пресен риган (без листа)
4 стръкчета пресен мащерка (листчета набрани)
1 шепа едро нарязан пресен магданоз
1/2 чаша зехтин
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълти картофи, зеле, мекотели, костур, треска, лук, чесън, наденица чоризо, мащерка, риган, дафинов лист, бял хляб, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с дебело дъно и вместимост 4-6 литра загрейте олиото на среден огън. Добавете лука, чесъна и наденицата. Гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато част от мазнината от наденицата се изтопи и лукът омекне. Добавете билките и след това картофите, като бъркате около минута, за да покриете картофите с олиото.

Налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете къдравото зеле, подправете със сол и черен пипер. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 10 минути, докато картофите почти омекнат.
Махнете капака и добавете мидите. Оставете да къкри без капак за 15 минути, докато се отворят. Добавете рибата и продължете да къкри още 3-5 минути, докато се сготви напълно. Поръсете с нарязан магданоз и полейте със зехтин. Разпределете яхнията в плитки купички и сервирайте със селски чеснов хляб, за да поеме соса.

Селски хляб: В купа смесете чесъна и билките. Налейте олиото и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте съставките с лъжица. Направете разрез в центъра на хляба и изсипете чесновото олио в джобчето, като натискате хляба с гърба на лъжица, за да се влее ароматът. Увийте хляба в алуминиево фолио. Печете чесновия хляб на скара или в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 5 минути, докато коричката стане хрупкава. За сервиране, разкъсайте хляба с ръце.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Супи / Гъсти супи и яхнии / Португалска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти