Какво вино се съчетава с риба и морски дарове?

Изборът на вино, което да се съчетава с риба, не е лесен. Белите вина обикновено се съчетават с нея. Но има толкова много видове вино и риба. Как да ги съчетаете? Рибата често не се сервира самостоятелно, а с различни сосове, които виното също трябва да допълва. Има определени правила за съчетаване на вино с определени видове морски дарове. Останалото е въпрос на експериментиране.

1. Шампанско и италиански пенливи вина.

Пенливите вина, независимо дали са произведени в Калифорния, Франция, Испания или Италия, са идеални с пържени храни. Леките бири също се съчетават добре с пържени храни. Докато обикновените вина често са заглушени от вкуса на пържената риба, пенливите вина предлагат вкусен, ярък блясък, който пронизва вкуса на рибата. Ако пенливото вино не е по ваш вкус, опитайте португалското Виньо Верде.

2. Шенин Блан, Совиньон Блан, Пино Гриджо.

Тези вина се съчетават най-добре с бяла риба. Те са сухи, строги и имат отчетлив вкус. Шенин Блан и Пино Гриджо се съчетават добре с бяла риба, приготвена просто. Те се съчетават добре с писия, палтус, костур, пресни миди и стриди. Те също така се съчетават добре с раиран лаврак, сом, омар, скариди и миди. Ако не можете да се наситите на тези вина, опитайте италианското Верментино и гръцкото Асиртико с бяла риба.

3. Шардоне, Фюме Блан, Вионие, Пино Гри.

Шардоне, отлежало в дъб, се съчетава прекрасно с раиран костур, раци, пресни стриди и омари. Това плътно вино се съчетава перфектно с богатите вкусове на ястието. Шардоне също се съчетава чудесно с биск от раци. Въпреки това, то се съчетава по-добре с по-мазни риби, като скумрия или лефер. Пино Гри или Вионие.

4. Марсан, Гевюрцтраминер, Русан и Ризлинг.

Тези вина, с донякъде тропически аромати, се съчетават добре с азиатски морски дарове или пикантна риба.

5. Албариньо, Вердельо.

Тези сортове вино идват от Испания и Португалия, въпреки че сега се произвеждат и в САЩ. Вкусни са с миди, морски дарове, раци и омари.

6. Сухо шери Фино.

Това вино е идеално с обикновени варени скариди. Въпреки това, то се съчетава добре и с пържени, задушени и печени скариди. Важно е да е автентично испанско. Много е сухо и дори изглежда малко солено. Бадемите са добра гарнитура към това ястие.

7. Пино Ноар, Гаме, Санджовезе, Гренаш.

Всички тези вина са леки червени. Въпреки че червеното вино рядко се съчетава с морски дарове, тези вина се съчетават прекрасно със сьомга, риба тон, марлин, риба меч, скумрия, луфар и други големи, мазни риби. Важно е да се избягва съчетаването на червено вино с пикантни морски дарове, тъй като това ще придаде неприятен метален вкус.

8. Розе вина.

Могат да се използват вместо бели вина Шардоне и Блан и да се комбинират с риба тон, риба меч и супи с морски дарове.

Това са всички основни комбинации на вино с риба и морски дарове. Но не се колебайте да експериментирате. Може да откриете някои наистина вкусни комбинации, които не са споменати в тази статия.




Гласове: 1