Как се пие саке
Тази статия ще ви научи за различните видове саке, както и с какви храни да го сервирате, в какво да го наливате, как да го пиете и как да се държите в компанията на хора, които се наслаждават на тази напитка.
Сакето е японско оризово вино, произведено чрез ферментация на ориз. По време на този процес нишестетата се превръщат в захари, а след това в алкохол. Алкохолното съдържание на саке варира от 14 до 16%, с изключение на „геншу“ - сорт с алкохолно съдържание от 18 до 20%. На японски думата „саке“ се отнася за всички видове алкохолни напитки, не само за тези, приготвени от ориз. Когато се говори конкретно за тази напитка, японската дума за нея е „нихоншу“.
Разновидности на саке
Има няколко различни вида оризово вино:
1. Амазаке – Това е традиционно, сладко, нискоалкохолно саке.
2. Геншу – Това е неразредено саке с алкохолно съдържание от 18-20%. За разлика от тях, други видове се разреждат с вода до такава степен, че алкохолното съдържание достига 14-16%.
3. Иитсаке - местни видове саке.
4. Кося - Това е вино, отлежало по специален начин, поради което има меден вкус и жълт цвят.
5. Курошу - Това е саке, приготвено от кафяв ориз.
6. Мурока – нефилтрирано вино. Има бистър външен вид и по-изразен вкус и аромат.
7. Намазаке - Това е непастьоризирано саке и трябва да се съхранява в хладилник след покупка.
8. Нигоризаке или Нигори - Това е вино, което е често срещано в европейските японски ресторанти и се сервира охладено.
9. Шиборите - Това е вино, което е отлежало по-малко от 9-12 месеца, както другите видове, затова е с по-кисел вкус.
10. Тарузаке Тарузаке е отлежало саке, съхранявано в дървени бъчви, което му придава силен дървесен аромат. Тарузаке често се консумира на празнични събития, като например откриване на строителни проекти или годишнини.
11. Тейсейхакуши - специално саке със силен аромат на ориз.
Каква е разликата между класическото и кулинарното саке?
Има оризови вина, които се пият самостоятелно, и има такива, които се използват в готвенето. Последният вид вино има по-малко алкохол и повече сол.
В готвенето можете да използвате и двете, но е по-добре да изберете вино с прилично качество и аромат, в противен случай ястието ще се окаже безвкусно.
С какво трябва да се пие саке?
Сакето се пие с леки предястия като сашими – предястия от сурова риба, въпреки че в Европа и САЩ се консумира и с други храни и ястия.
Сега се използва и при приготвянето на различни коктейли.
В какво се сервира саке?
Сакето обикновено се продава в големи бутилки или малки керамични колби, наречени токкури. Сервира се в малки чаши, наподобяващи купички.
Как се сервира саке?
Сакето обикновено се сервира леко затоплено или, обратно, охладено. Понякога обаче може да се сервира и на стайна температура. Всичко зависи от вида саке и вкуса на пиещия. В студено време по-често се пие горещо саке, докато в горещо време се сервира охладено. Сакето с лошо качество често се затопля в барове, за да се прикрие лошият му вкус, докато сакето с добро качество не се нито охлажда, нито затопля.
За да затоплите саке, го изсипете в керамичен съд, който след това се поставя в по-голяма купа, пълна с гореща вода. Горещата вода трябва да е около 50°C (122°F). За да охладите виното, поставете съда в купа, пълна с вода с температура -10°C (14°F).
Как обикновено се налива саке?
Има няколко нюанса при сервирането на това оризово вино.
1. Винаги наливайте саке за другите, никога за себе си. Нека някой друг напълни чашата ви, дори ако наливате за цялата група.
2. Когато наливате вино на другите, дръжте съда с две ръце, независимо колко е малък. Ако държите бутилката с едната ръка, поставете другата върху нея в знак на уважение към напитката.
3. Ако подавате чашата си за пълнене, поставете я на дланта си и я дръжте отстрани с пръстите на другата си ръка. След това вдигнете ръката си с чашата към човека, който налива саке. Това също е знак на уважение.
4. Ако пиете на работа или празнувате постижения на работното място, има и други нюанси. Когато наливате вино за колега с по-висок ранг от вас, чашата за саке трябва да се държи с две ръце. Ако наливате вино за служител с по-нисък ранг, чашата може да се държи само с една ръка. По подобен начин, началник може да сервира чашата само с една ръка, докато младши служител може да я сервира с две ръце, както е описано по-горе.
5. Ако пиете саке с приятели или в неформална обстановка, наливането и сервирането на саке се извършва само с една ръка, особено в обстановка, доминирана от мъже. Не забравяйте обаче да повдигнете чашата с вино над масата към човека, който налива.
Когато вдигате тост, вдигнете ръка с чаша саке!
Независимо от напитката – саке, бира, вино или силен алкохол – учтиво е да изчакате, докато всички чаши, стъклени съдове и други съдове за пиене се напълнят, преди да вдигнете своята и да вдигнете тост. Традиционният японски израз за това е „канпай!“. След това всички вдигат чашите и стъклените си съдове и ги чукват.
Ако пиете на работа, тогава, когато чуквате с чаши, чашите на младшия персонал трябва да са по-ниски от чашите на ръководството.
Разновидности на саке
Има няколко различни вида оризово вино:
1. Амазаке – Това е традиционно, сладко, нискоалкохолно саке.
2. Геншу – Това е неразредено саке с алкохолно съдържание от 18-20%. За разлика от тях, други видове се разреждат с вода до такава степен, че алкохолното съдържание достига 14-16%.
3. Иитсаке - местни видове саке.
4. Кося - Това е вино, отлежало по специален начин, поради което има меден вкус и жълт цвят.
5. Курошу - Това е саке, приготвено от кафяв ориз.
6. Мурока – нефилтрирано вино. Има бистър външен вид и по-изразен вкус и аромат.
7. Намазаке - Това е непастьоризирано саке и трябва да се съхранява в хладилник след покупка.
8. Нигоризаке или Нигори - Това е вино, което е често срещано в европейските японски ресторанти и се сервира охладено.
9. Шиборите - Това е вино, което е отлежало по-малко от 9-12 месеца, както другите видове, затова е с по-кисел вкус.
10. Тарузаке Тарузаке е отлежало саке, съхранявано в дървени бъчви, което му придава силен дървесен аромат. Тарузаке често се консумира на празнични събития, като например откриване на строителни проекти или годишнини.
11. Тейсейхакуши - специално саке със силен аромат на ориз.
Каква е разликата между класическото и кулинарното саке?
Има оризови вина, които се пият самостоятелно, и има такива, които се използват в готвенето. Последният вид вино има по-малко алкохол и повече сол.
В готвенето можете да използвате и двете, но е по-добре да изберете вино с прилично качество и аромат, в противен случай ястието ще се окаже безвкусно.
С какво трябва да се пие саке?
Сакето се пие с леки предястия като сашими – предястия от сурова риба, въпреки че в Европа и САЩ се консумира и с други храни и ястия.
Сега се използва и при приготвянето на различни коктейли.
В какво се сервира саке?
Сакето обикновено се продава в големи бутилки или малки керамични колби, наречени токкури. Сервира се в малки чаши, наподобяващи купички.
Как се сервира саке?
Сакето обикновено се сервира леко затоплено или, обратно, охладено. Понякога обаче може да се сервира и на стайна температура. Всичко зависи от вида саке и вкуса на пиещия. В студено време по-често се пие горещо саке, докато в горещо време се сервира охладено. Сакето с лошо качество често се затопля в барове, за да се прикрие лошият му вкус, докато сакето с добро качество не се нито охлажда, нито затопля.
За да затоплите саке, го изсипете в керамичен съд, който след това се поставя в по-голяма купа, пълна с гореща вода. Горещата вода трябва да е около 50°C (122°F). За да охладите виното, поставете съда в купа, пълна с вода с температура -10°C (14°F).
Как обикновено се налива саке?
Има няколко нюанса при сервирането на това оризово вино.
1. Винаги наливайте саке за другите, никога за себе си. Нека някой друг напълни чашата ви, дори ако наливате за цялата група.
2. Когато наливате вино на другите, дръжте съда с две ръце, независимо колко е малък. Ако държите бутилката с едната ръка, поставете другата върху нея в знак на уважение към напитката.
3. Ако подавате чашата си за пълнене, поставете я на дланта си и я дръжте отстрани с пръстите на другата си ръка. След това вдигнете ръката си с чашата към човека, който налива саке. Това също е знак на уважение.
4. Ако пиете на работа или празнувате постижения на работното място, има и други нюанси. Когато наливате вино за колега с по-висок ранг от вас, чашата за саке трябва да се държи с две ръце. Ако наливате вино за служител с по-нисък ранг, чашата може да се държи само с една ръка. По подобен начин, началник може да сервира чашата само с една ръка, докато младши служител може да я сервира с две ръце, както е описано по-горе.
5. Ако пиете саке с приятели или в неформална обстановка, наливането и сервирането на саке се извършва само с една ръка, особено в обстановка, доминирана от мъже. Не забравяйте обаче да повдигнете чашата с вино над масата към човека, който налива.
Когато вдигате тост, вдигнете ръка с чаша саке!
Независимо от напитката – саке, бира, вино или силен алкохол – учтиво е да изчакате, докато всички чаши, стъклени съдове и други съдове за пиене се напълнят, преди да вдигнете своята и да вдигнете тост. Традиционният японски израз за това е „канпай!“. След това всички вдигат чашите и стъклените си съдове и ги чукват.
Ако пиете на работа, тогава, когато чуквате с чаши, чашите на младшия персонал трябва да са по-ниски от чашите на ръководството.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Гласове: 1
Всички рецепти със саке
Категории:
Свързани статии
