Тази версия на популярните японски кебапчета кушияки комбинира сьомга и гъби шийтаке, които придават вкус на умами. Филето от сьомга е предварително мариновано в смес от мирин, саке и мисо; след това сместа се нанася върху кебапчетата с четка по време на печене, създавайки вкусна глазура. Финалният щрих е поръсване с традиционна подправка фурикаке или шичими тогараши - изберете любимата си!

Съставки:

• 1/4 чаша мирин
• 1/4 чаша саке
• 1/4 чаша светлокафява захар
• 1/4 чаша лека мисо паста
• 700 г филе от сьомга с кожата (средната част), почистено и нарязано на кубчета с размер 2,5 см.
• 6 гъби шийтаке, отстранени от дръжките, капачките нарязани на 4 парчета
• Растително масло за намазване на решетката на грила
• Фурикаке или шичими тогараши, за сервиране
• Специално оборудване4 плоски бамбукови шишчета, дълги 25 см, накиснати за 30 минути

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Накиснете четири бамбукови шишчета във вода за 30 минути.
  
  Междувременно смесете мирина и сакето в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона, добавете кафявата захар и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно, 1-2 минути.
Стъпка 2
• Добавете мисото и разбъркайте, докато се разтвори напълно, 1-2 минути. Оставете да се охлади, след което отлейте 1/4 чаша от маринатата и я оставете настрана за намазване на кебапчетата. Изсипете останалата марината върху кубчетата сьомга в тавата за печене, като разбърквате, за да се покрият напълно.
Стъпка 3
• Покрийте и охладете рибата и останалата марината за поне 6 часа, за предпочитане за една нощ.
Стъпка 4
• Загрейте грила на средно-висока температура. Намажете леко горещите решетки с растително масло.
Стъпка 5
• Извадете сьомгата от маринатата и я подсушете с кухненска хартия. Нанижете 5-6 парчета сьомга и шапки от гъби шийтаке на всяко шишче, като ги редувате и пробивате сьомгата през месестата и кожата.
Стъпка 6
• Поставете шишчетата на скарата и леко поръсете всяко кебапче със сол. Печете на скара за 1 минута от всяка страна (за равномерно готвене). Продължете да печете на скара, като непрекъснато обръщате, докато шийтакетата омекнат, а сьомгата се зачерви и сготви добре, още 10 минути.
Стъпка 7
• Намажете всеки кебап с малко от запазената марината. Печете на скара, докато глазурата леко се карамелизира, 2-3 минути. Извадете кебапчетата от скарата и поръсете с фурикаке или тогараши.