Риет (пастет) от сьомга с индийско орехче и кремообразна доматена салата

Гласове: 1

Как се приготвя - Пастет от сьомга с индийско орехче и кремообразна доматена салата

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Това елегантно френско предястие пленява с богатия си вкус и текстура. Риете е подобно на пастета и се намазва върху хляб, но е по-негативно и с всяка хапка ще усещате парченца крехка сьомга в кремообразна паста на маслена основа. Тази рецепта използва два вида сьомга: задушена в бяло вино и пушена. Заедно те създават невероятен вкус. Оставете риетето да престои в хладилник преди сервиране и го сервирайте с лека салата от домати и билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пастет от сьомга

1 шалот, нарязан
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
220 г филе от сьомга без кожа, нарязано на 4 парчета
2 с.л. сухо бяло вино
110 гр. пушена сьомга
110 г несолено масло, нарязано на парчета и омекнало
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

Салата

450 г гроздови домати, разполовени
1/4 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица червен винен оцет
1 с.л. дижонска горчица
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1/4 чаша течна сметана
2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
1 супена лъжица нарязан пресен лук
Филии хрупкав хляб, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пушена сьомга, гроздови домати, крем, бяло вино, винен оцет, лимонов сок, индийско орехче, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Задушете шалота в зехтин в тиган на среден огън за 2-3 минути. Подправете сьомгата със сол и черен пипер и я добавете в тигана. Добавете виното, покрийте и оставете да къкри, докато стане непрозрачна, 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете рибата в чиния и продължете да готвите соковете в тигана за 2 минути. Оставете да се охлади.
Смесете пушената сьомга и маслото в кухненски робот и пасирайте, докато се образува едра паста. Натрошете и разбъркайте с пържената сьомга, добавете сока от тигана, лимоновия сок, индийското орехче и 1/4 чаена лъжичка сол. Разбийте с тел. Сложете риета в купа, покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час.

В купа смесете доматите със захар и щипка сол. В отделна купа смесете оцета, горчицата и 0,5 чаена лъжичка сол, след което добавете зехтина. Разбъркайте сметаната, естрагона и лука. Добавете доматите и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте салатата с рилети от сьомга и хляб.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Бързи закуски / Кухненски робот / Предястия / Сандвичи / Рибни предястия / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти