Темпура скариди със сос за потапяне на соево саке

Гласове: 1

Как се приготвя - Темпура от скариди със сос за потапяне в соево саке

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 порции като предястие

Темпура от скариди със соев сос за потапяне и саке - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Темпура:

450 г обелени и изкормени големи скариди
1 чаша оризово брашно плюс 1 чаша за поръсване
1 чаша студена газирана вода
1 яйчен жълтък
1 супена лъжица сусамово масло (по избор)
Растително масло за пържене
Сол

Сос за потапяне:

1 чаша соев сос
1/4 чаша саке
1 супена лъжица люта чили сос
1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил
2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, оризово брашно, газирана вода, яйца, соев сос, саке, чили сос, корен от джинджифил, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса за потапяне: Смесете всички съставки в купа. Оставете соса да се запари.

Разрежете скаридите на парчета, като ги разрежете по гърба, но не през цялото. Отворете всяка скарида като книга и изплакнете със студена вода.

Пригответе тестото за темпура: Сложете 1 чаша оризово брашно в купа и залейте с газирана вода. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. Добавете жълтъка и разбийте добре. Сместа трябва да е с консистенцията на течна сметана. За допълнителен вкус добавете сусамово масло (ако използвате).
Загрейте растително масло в уок или фритюрник до 190°C, като пълните до дълбочина около 5 см. Подсушете добре скаридите.

Поръсете скаридите с брашно, за да попият останалата влага и отърсете излишното. Потопете скаридите една по една в тестото. Добавете по 4-5 скариди наведнъж към горещото олио. Не препълвайте тигана.

Пържете до златисто кафяво, като обръщате веднъж, около 3 минути. За да запазите олиото чисто, изстържете всички малки парченца тесто, плуващи в него. Сервирайте темпура от скариди със соса за потапяне.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Уок / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Закуски със сосове / Рибни предястия / Сосове / Сокове / Японска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти