Пържени скариди с чеснов сос

Гласове: 12

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пържени скариди с чеснов сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 шалота, обелени и нарязани
7 скилидки чесън, обелени и нарязани
3/4 чаша зехтин
900 г големи морски скариди, без черупки и глави, както и без тъмни жилки
4 стръка пресен мащерка
2,5 ч.л. морска сол
2 чаши сухо бяло вино
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
6 супени лъжици (90 г) масло
1/2 чаша нарязан пресен италиански магданоз
1 с.л. галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шалот, чесън, скариди, мащерка, бяло вино, лимонов сок, галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете шалота, 5 скилидки чесън и 2 супени лъжици зехтин. Пасирайте до гладка смес.
Загрейте 6 супени лъжици зехтин в тиган на средно силен огън. Добавете останалия чесън и гответе, като бъркате, за 1 минута. След това добавете половината от скариди, стръкчета мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, докато скаридите станат златистокафяви, 1 до 2 минути. Прехвърлете скаридите в чиния и повторете с останалите скариди, като добавите още 1/2 чаена лъжичка сол. Прехвърлете останалите скариди и мащерката в чиния.

Добавете 4 супени лъжици зехтин, нарязан шалот и чесън в същия тиган и гответе, като бъркате, докато пастата покафенее, 2 до 3 минути. Върнете мащерката в тигана и налейте бялото вино и лимоновия сок. Добавете 1 1/2 чаени лъжички сол, 4 супени лъжици (60 г) масло и 1 чаша вода. Оставете соса да заври и гответе, докато течността се редуцира наполовина, 4 до 5 минути.
След като сосът се редуцира, добавете останалото масло и скаридите. Продължете да готвите, като бъркате, докато скаридите се сварят напълно, 2-3 минути. Разбъркайте магданоза и галетата.

Автор на рецептата - Лидия Бастианич (Лидия Бастианич) готвач, телевизионна водеща, кулинарен писател, ресторантьор
Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Прости рецепти за скариди / Празнични ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Европейска кухня / Френска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти