Пържен ориз със скариди и яйчен белтък

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 363, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 32 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 278 мг, натрий 520 мг, захар 4 Г.

Тази рецепта за пържен ориз използва спрей за готвене и белтъци, за да се минимизират калориите и мазнините. Със скариди, моркови, грах и червен лук, пърженият ориз, дори с минимално количество мазнини, е вкусен и сочен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши жасминов ориз
Половин пръчка канела
450 г големи скариди, обелени, почистени от жилки и разрязани наполовина по дължина
4 см пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки лентички (около 1/4 чаша)
2 с.л. сухо саке
1 с.л. оризов оцет
1/4 ч.л. люспи червен пипер
Спрей за готвене
2 големи яйца
Белтъци от 2 големи яйца
1 чаша снежен грах, разполовена
2 моркова, тънко нарязани по диагонал
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 с.л. растително масло
2 супени лъжици леко осолен соев сос
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жасминов ориз, скариди, корен от джинджифил, захарен грах, морков, яйца, червен лук, соев сос, оризов оцет, саке, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете ориза според указанията на опаковката, като добавите пръчица канела към водата. Разрохкайте ориза с вилица, извадете пръчицата канела и го оставете настрана да се охлади.
В средно голяма купа смесете скаридите с половината джинджифил, 1 супена лъжица саке, оцет и смлян черен пипер. Оставете да се мариноват за 10-15 минути. Напръскайте голям незалепващ тиган със спрей за готвене и загрейте на средно силен огън. Добавете скаридите заедно с маринатата и гответе, като бъркате, докато стане непрозрачна, 2 минути. Прехвърлете в голяма чиния и оставете настрана.

Напръскайте същия тиган със спрей за готвене и го върнете на средно силен огън. Разбийте леко яйцата и белтъците и ги добавете към тигана. Гответе, докато яйцата се стегнат, като ги разчупите с шпатула, и прехвърлете в същата чиния, където са скаридите.
Върнете тигана на средно силен огън, напръскайте със спрей за готвене и добавете граха, морковите, чесъна, лука и останалия джинджифил. Гответе, като бъркате, докато омекнат, 5 минути. Прехвърлете в чинията със скаридите и яйцата.
Върнете тигана на средно силен огън и добавете растително масло. Добавете охладения ориз. Смесете с олиото и го разпределете на дебел слой. Пържете без да бъркате, докато долната част на ориза стане златистокафява и хрупкава. Разбъркайте ориза и го разпределете отново на дебел слой. Повторете процеса, докато оризът се запържи добре и стане златистокафяв, като спрете пърженето, ако оризът ви се стори сух. Върнете скаридите, яйцата и зеленчуците в тигана заедно с останалата 1 супена лъжица саке и соев сос и разбъркайте добре. Свалете от котлона и гарнирайте с нарязан зелен лук.

Категории: