Якитори с пилешко месо и гарнитура от ориз и зелен фасул

Гласове: 5

Как се приготвя - Пилешко якитори с ориз и зелен фасул

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тези японски пилешки шишчета се пекат директно в тиган. Използвайте по-сочни пилешки бутчета, нанизани на бамбукови шишчета заедно със зелен лук. Печете якиторито на грил, като намажете всяка страна с приготвения азиатски сос, докато печете. Сервирайте готовите шишчета с бял ориз и зелен фасул, покрити със сос от тофу и сусам.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешки шишчета

0,9 кг пилешки бутчета без кожа и кости
2 чаши пилешки бульон
1 чаша ориз за суши
Около 3 супени лъжици неутрално растително масло
Около 0,5 чаши тъмен соев сос или тамари
1/4 чаша мирин (оризово вино)
1/4 чаша саке
2 супени лъжици светлокафява или кафява захар
4 големи скилидки чесън, обелени
2,5 см корен от джинджифил
1 голяма връзка зелен лук, нарязан
Специално оборудванебамбукови шишчета с дължина 15-20 см, накиснете във вода

Зелен фасул с тофу и сусамов сос

450 г (1 фунт) нарязан зелен фасул (2 пакета по 225 г или 450 г (1 фунт) пресен фасул)
4 супени лъжици препечени сусамови семена
Около 1 супена лъжица соев сос (тъмен соев сос или тамари) за осолени зърна
или мирин, можете да използвате саке за по-сладки зърна
1 чаена лъжичка захар
110 г твърдо тофу

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, зелен фасул, тофу, корен от джинджифил, оризово вино, саке, соев сос, ориз, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете 2 чаши пилешки бульон в тенджерата и оставете да заври, след което добавете белия ориз и щипка сол. Покрийте и намалете котлона на слаб огън; оставете да къкри 15-18 минути, докато омекне. Разрохкайте ориза и го оставете покрит.
Загрейте голям чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, като добавите растително масло за 3 оборота. Междувременно в малка тенджера смесете соевия сос или тамари, мирина, сакето, кафявата захар, настъргания чесън и настъргания джинджифил. Оставете да къкри леко и гответе няколко минути, докато се сгъсти, след което свалете от котлона и отделете около една трета за сервиране; добавете четката.

Междувременно нарежете пилешкото месо и зеления лук на малки парченца. Отцедете водата от шишчетата и нанижете пилешкото месо и зеления лук върху тях, като ги притиснете плътно едно към друго.
Печете кебапчетата в тиган за 8-10 минути, като ги обръщате от време на време и мажете със соса след всяко обръщане на пилешкото месо и лука. Намалете леко котлона, ако тиганът започне да пуши.
Сервирайте кебапчетата върху канапе от ориз и зелен фасул.

Зелен фасул с тофу и сусамов сос:
Налейте няколко сантиметра вода в дълбок тиган и оставете да заври. Нарежете всеки зелен фасул на три части.
Сложете препечените сусамови семена в хаванче. Добавете соевия сос, мирина или сакето и захарта. Смелете с чукало, докато се образува паста, като добавите и малки парченца сусам, за около 2 минути.
Сварете зеления фасул във вряща вода за 4 минути, докато омекне (добавете сол към водата, ако не използвате соев сос). Отцедете фасула в гевгир и го пуснете под студена вода за 1 минута; отцедете. Натрошете около 110 г тофу между пръстите си. Поръсете отгоре със сместа от тофу и сусам и сервирайте.