Якитори парти

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 260, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 75 мг, натрий 1292 мг, захар 5 Г.

„Аз абсолютно обожавам якитори“, признава Джъстин Уорнър. „Със съпругата ми дори имаме малки контейнерчета, където слагаме „осъдените“ шишчета, за да можем да следим кой е ял най-много. Най-прекрасното в якитори, според мен, е, че можете да използвате всички части на пилето, дори кожата и хрущялите, които много хора просто изхвърлят. Но ако не сте фен на хрущялите като мен, не е нужно да го правите.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тара

2 чаши соев сос
0,5 чаша мирин
0,5 с.л. кленов сироп
3 супени лъжици едра сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
2 ч.л. мононатриев глутамат
8 счукани скилидки чесън
2 глави лук, нарязани на четвъртинки
1 парче пресен джинджифил с размер на палец, нарязано на монети

Якитори

2 цели пилета, включително вътрешностите
1 връзка зелен лук, нарязан на парчета от 4 см, по желание
1 супена лъжица уасаби на прах
1/4 чаша фурикаке с уме
Лимонови резенчета за сервиране
Специално оборудване: голяма тенджера под налягане на котлон; скара на дървени въглища; 24 дървени шишчета, накиснати във вода за 30 минути

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, оризово вино, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително скара на дървени въглища или скарата на средно силен огън.
Тара:

Смесете соевия сос, мирина, кленовия сироп, солта, черния пипер, мононатриевия глутамат, чесъна, лука и джинджифила в голяма тенджера под налягане. Покрийте и гответе на средно силен огън, докато се образува налягане, след което веднага изключете котлона и оставете налягането да спадне за 10 минути. Прецедете соса и го оставете настрана, докато не сте готови да го използвате.

Якитори:

Изхвърлете пилетата, като отстраните вътрешностите: отстранете бутчетата, стридите, краката, гърдите, кожата, опашката, крилцата и крилцата. По желание отстранете киловата кост, меките капачки на коленете и месото от врата. Отстранете месото от бутчетата. Нарежете бутчетата и гърдите на малки парченца. Нарежете кожата на ленти с ширина приблизително 1 см.
Нанижете еднакви парчета заедно на шишчета. Нанижете по-големи парчета, като например крилца, на две шишчета. Ако желаете, нанижете зелен лук на шишчетата заедно с пилето.
В малка купа смесете уасаби на прах с 1 супена лъжица едра сол и оставете настрана.
Натъркайте или поръсете всяко шишче с желаните подправки: сол, смес от уасаби и сол, фурикаке или тара. Можете да комбинирате няколко подправки.
Печете кебапчетата на скара върху жарава, докато бъдат готови. Подправете с черен пипер и сервирайте с резенчета лимон.

Фритюрник с горещ въздух:
Ако готвите кожата на шишчета, ще получите по-хрупкав резултат, като я изпържите на въздух. Гответе на 200°C (400°F) за около 8 минути. Можете също да изпечете готовата кожа на скара за опушен вкус.