Якитори негима
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Якитори негима са шишчета от пилешки бутчета и зелен лук, често сервирани със студена бира в японските барове. Докато се пекат на скара, якитори се намазват със сос терияки, който им придава вкусна карамелизирана глазура. Можете да печете шишчетата на скара, в тиган за скара, във фурна на скара или на скара на дървени въглища. Само не забравяйте да ги наблюдавате внимателно и да ги обръщате често, тъй като пилешкото може бързо да изсъхне или да изгори. За якитори е най-добре да използвате плоски дървени шишчета – те са по-лесни за обръщане – и не забравяйте да ги накиснете във вода, за да предотвратите изгаряне.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,5 чаша тамари или леко осолен соев сос
- 0,5 чаша мирин
- 1/4 чаша саке
- 1/4 чаша светлокафява захар
- 1 скилидка чесън, ситно настъргана
- 2 см корен от джинджифил, обелен и ситно настърган
- 900 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
- 2 връзки зелен лук, само бялата и светлозелената част, нарязани на парчета от 2 см.
- Растително масло за намазване на решетката на грила
- Специално оборудване6 бамбукови плоски шишчета, дълги 25 см.
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, соев сос, сос тамари, зелен лук, корен от джинджифил, чесън, кафява захар, саке
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Накиснете шест бамбукови шишчета във вода за 30 минути.
- Междувременно смесете тамари, мирин, саке, кафява захар, чесън и 1/4 чаша вода в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Гответе, като бъркате често, докато сосът се сгъсти леко и се редуцира наполовина, 12-15 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с джинджифила.
- Оставете да се охлади, след което залейте кебапчетата с 1/4 чаша от глазурата, а останалата част оставете настрана за сервиране. Глазурата терияки може да се съхранява в хладилник, покрита, до 24 часа.
- Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Намажете леко горещата решетка или тиган с растително масло.
- Нанижете 7-8 парчета пилешко месо и зелен лук на всяко шишче, като ги редувате.
- Поставете шишчетата на скарата и поръсете леко всяко със сол. Печете на скара, като непрекъснато обръщате шишчетата, докато зеленият лук омекне, а пилешкото се запече и сготви добре, около 12 минути.
- Намажете всяко шишче с малко глазура. Продължете да печете на скара, като непрекъснато обръщате, докато глазурата леко се карамелизира, 3-4 минути. Сервирайте със запазения сос терияки.
Категории:
Подобни рецепти
