Миди с омар, картофи и пушено месо

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Кламбейк е истинско удоволствие за любителите на морски дарове. Въпреки че традиционно се приготвя на лагерен огън по време на пикник на плажа, тази версия на котлон е също толкова вкусна. Използва се разнообразие от морски дарове: миди, морски долари, миди, скариди и омари. Всичко се подрежда на пластове в определен ред в голяма тенджера с лук и малки картофи, след което се залива с бяло вино и се задушава добре. Вкусът и ароматът на морските дарове се подсилват от добавянето на пушена наденица. Поставете я върху голям поднос в центъра на масата и всеки гост получава чаша вкусен винен бульон, който смесва соковете на морските дарове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,7 кг пушени колбаси
3 чаши нарязан лук (2 големи глави лук)
2 чаши нарязан праз, добре измит (2 стъбла, само белите части)
1/4 чаша зехтин
0,7 кг малки картофи (червени или бели)
1 супена лъжица морска сол
0,5 супени лъжици прясно смлян черен пипер
24 малки миди, измити с четка
450 г пясъчни миди, измити с четка
0,9 кг миди, измити и почистени от брадата
0,7 кг големи скариди (16/20), с черупки
3 омара (по 0,7 кг всеки)
1 бутилка (750 мл) сухо бяло вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, мекотели, миди, скариди, бяло вино, праз, картоф, колбаси, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете наденицата диагонално на филийки с дебелина 2,5 см. В тенджера с дебело дъно и вместимост 16-20 л запържете лука и праза в зехтин на среден огън за 15 минути, докато зеленчуците започнат да потъмняват.
Сложете всички съставки в тигана върху лука в следния ред: картофи, сол и черен пипер, след това наденицата, мидите, морските долари, мидите, скаридите и омара. Залейте с бялото вино. Покрийте плътно и оставете да къкри на средно силен огън, докато започне да излиза пара, около 15 минути. Намалете котлона на среден огън и оставете да къкри още 15 минути. По това време мидите трябва да са готови: картофите са омекнали, омарът е добре сварен, а мидите и раковините са се отворили.

Прехвърлете омарите върху дървена дъска, нарежете ги и счупете щипките им. С помощта на големи решетъчни лъжици прехвърлете морските дарове, картофите и наденичките в голяма купа и отгоре сложете омарите. Подправете бульона в тенджерата на вкус и сервирайте веднага в чаши с миди.

Категории: