Пълнени гъби с раци

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 122, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 2 Г., холестерол 33 мг, натрий 297 мг, захар 1 Г.

Тези печурки със сладко-пикантен пълнеж от рачешко месо са идеални като празнично предястие или гарнитура. Чесънът и лимоновото масло им придават зашеметяващ вкус. Изпечете пълнените гъби до хрупкавост и сервирайте, поръсени с лимонов сок.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чесново масло

3 скилидки чесън
165 г масло на стайна температура
Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
1 чаша ситно нарязан пресен магданоз

Гъби

16 големи кафяви печурки, без дръжки
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 шалот, нарязан
220 г бучки рачешко месо, сортирано за отстраняване на фрагменти от черупки
1/4 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша панко (японски галета)
Лимонови резенчета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, рачешко месо, бяло вино, галета, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе чесново маслоНарежете чесъна в кухненски робот.

Добавете маслото, лимоновата кора, лимоновия сок, магданоза, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер; разбийте до гладкост. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
ГъбиЗагрейте фурната до 200°C, поръсете гъбите с 1 с.л. зехтин и подправете със сол.

Разбъркайте по 1 чаена лъжичка чеснов олио във всяка шапка (останалото чеснов олио запазете за пълнежа от раци). Сложете гъбите плътно в тава за печене и печете, докато омекнат, около 15 минути.

Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Добавете шалота и рачето месо; гответе, докато лукът омекне, около 3 минути. Добавете виното и гответе, докато леко се редуцира, около 1 минута. Добавете останалото чесново масло (около 1/3 чаша) и го оставете да се разтопи. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и преместете рачето месо от едната страна на тигана, за да се отделят соковете.
Извадете гъбите от фурната и ги включете да се запекат на грил. Напълнете гъбите с плънката от раци. Разбъркайте. галета със сока в тиган и поставете върху гъбите. Печете във фурната до златисто кафяво, около 2 минути. Поръсете с лимонов сок.