Морски език Мьоние

Гласове: 2

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Мьоньер е френски метод за пържене на риба, последвано от сос. Традиционно, това ястие използва филета от писия или морски език. Рибата се потапя в брашно и се пържи на слаб огън в масло. След това се приготвя сос с това масло: лимонов сок, кора и магданоз се добавят в тигана. Тази опростена рецепта се приготвя за по-малко от половин час, а вкусовата комбинация е изискана. Класическо френско ястие, което ще озари всяко ежедневно меню и е идеално за празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши брашно
4 филета от прясна камбала, по 100-120 г всяко
6 супени лъжици несолено масло
1 ч.л. настъргана лимонова кора
6 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (от 3 лимона)
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, писия, подметка, масло, лимонова кора, лимонов сок, лимон, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 95°C. Пригответе 2 огнеупорни тави.
В голяма плитка купа смесете брашното, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Подсушете филетата от камбала с кухненска хартия и поръсете едната страна със сол.

В голям (12-инчов) тиган загрейте 3 супени лъжици масло на среден огън, докато покафенеят. Оваляйте 2 филета от камбала в брашнената смес от двете страни и ги добавете към горещото олио. Намалете котлона на средно-слаб и запържете рибата за 2 минути. Внимателно обърнете с метална шпатула и запържете още 2 минути от другата страна. Докато рибата се пържи от другата страна, добавете 1/2 чаена лъжичка лимонова кора и 3 супени лъжици лимонов сок в тигана. Внимателно прехвърлете рибните филета в огнеупорни чинии и ги залейте със соса от тигана. Дръжте сготвената риба в топлата фурна, докато пържите останалите 2 филета. След като се изпържат, прехвърлете ги в същите чинии. Поръсете с магданоз, сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Бързи основни ястия / Бързи обяди / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Европейска кухня / Френска кухня / Ина Гартен

Подобни рецепти