Червен групер с лаймов сос и гарнитура от ананас и палмови сърца

Гласове: 2

Как се приготвя - Червен морски лаврак с лаймов сос и гарнитура от ананас и палмови сърца

Снимка на ястието: Тод Олдъм, Хотел Принсвил, Хавай

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Червена групер с лаймов сос и гарнитура от ананас и палмови сърца - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 червен луциан (1,4 кг), филетиран, с оставен гръбнак
2 с.л. плюс 1 с.л. фъстъчено масло
Сол и смлян черен пипер
1/4 чаша нарязани на кубчета моркови
1/4 чаша нарязана на кубчета целина
1/4 чаша нарязан лук
30 г обелен и тънко нарязан корен от джинджифил
3 листа от кафир лайм
1,5 чаши вода
1 с.л. рибен сос
1 с.л. соев сос
1 ананас, обелен и почистен от сърцевината
225 г консервирани палмови сърца
2 стръка зелен лук, нарязани диагонално на парчета от 5 см
2 супени лъжици листа от кориандър
30 г босилек (откъснете листата, оставете стъблата)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, рибен сос, соев сос, лук, целина, морков, корен от джинджифил, Фъстъчено масло, босилек, кориандър, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

Нарежете лаврака на 4 равни порции, всяка от които приблизително по 170 грама. Направете прорези по кожата, за да предотвратите накъдрянето на рибата по време на готвене. Подправете със сол и черен пипер.

Загрейте тиган от неръждаема стомана на среден огън и добавете 2 супени лъжици фъстъчено масло. Поставете рибата с кожата надолу в тигана и запържете за 2 минути, докато кожата започне да покафенява. Обърнете рибата и запържете за 1 минута. Поставете тигана във фурната и печете рибата до готовност, около 7 минути.
За приготвяне на сос от лаймИзвадете рибата от тигана и добавете останалите кости от филето, морковите, целината, лука, 1/2 джинджифил и листата от лайм. Върнете тигана на котлона и пържете още една минута.

Добавете вода и рибен сос и оставете да къкри 20 минути. Прецедете през тензух, върнете на котлона и добавете соев сос.

Загрейте друг тиган от неръждаема стомана на силен огън. Намажете парчетата ананас и палмовите сърцевини с фъстъчено масло. Пържете в горещия тиган, докато палмовите сърцевини станат светлокафяви, а ананасът се захароса.

За сервиране, върнете рибата за кратко във фурната, за да се претопля. Подредете рибата с кожата нагоре в голяма чиния, заедно с парчетата ананас и сърцевината на палмовото дърво. Полейте със сос от листа от лайм и поръсете с пресни билки и листа босилек.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Хавайска кухня

Подобни рецепти