Инари суши – тофу в японски стил, пълнено със зеленчуци и ориз – подробна рецепта.

Съставки:

• 1 чаша късозърнест ориз за суши
• 85 г нарязани на кубчета гъби шийтаке (около 9), без дръжки
• 1/2 краставица Кърби, обелена, почистена от семки и нарязана на кубчета
• 30 г японски жълт маринован дайкон, нарязан на кубчета (парчета с дължина около 5 см)
• 12 сварени, пържени пакетчета тофу (инари-аге), отцедени върху кухненска хартия и отворени
• 1 нарязан на кубчета морков (малко по-малък от среден)
• 1 с.л. оризов оцет
• 1 с.л. захар
• 1 супена лъжица плюс 1 супена лъжица вода
• 1 супена лъжица едра сол
• 1/2 ч.л. тъмно сусамово масло
• 2 супени лъжици препечени сусамови семена
• 1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм
• 1/4 ч.л. ситно настъргана кора от лайм
• Кълнове от дайкон за гарниране (по избор)
• Смлян пипер саншо, ако е необходимо (вижте съвета за готвене)
• Опции за сервиране: Маринован джинджифил, уасаби и соев сос

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В малка купа смесете оцет и захар.
  
  В малка тенджера с плътно прилепващ капак смесете ориза, водата и 1 чаена лъжичка сол. Увийте плътно капака с малка кухненска кърпа и покрийте тенджерата. (Уверете се, че краищата на кърпата са далеч от източника на топлина.) Оставете водата да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрита, за 20 минути.
Стъпка 2
• Свалете тенджерата от котлона (не я отваряйте) и я оставете да престои 10 минути. Разрохкайте ориза с вилица и го прехвърлете в голяма купа. Добавете оцетната смес и я разбъркайте с ориза с дървена лъжица. Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Охладете ориза, като го издухате със сешоар или списание. Покрийте ориза с влажна кърпа.
Стъпка 3
• Напълнете голяма тенджера с около 2,5 см вода и поставете сгъваемата кошница за готвене на пара. Оставете водата да заври, добавете морковите и гъбите, покрийте и гответе на пара, докато омекнат, около 6 минути. Прехвърлете морковите и гъбите в голяма купа, добавете останалите 2 чаени лъжички сол, сусамовото масло и сусамовите семена и разбъркайте. Оставете да се охладят.
Стъпка 4
• След като зеленчуковата смес се охлади, добавете краставицата, маринован дайкон, сока и кората на лайм и разбъркайте. Добавете ориза и леко разбъркайте зеленчуковата смес със силиконова шпатула.
  
  Поставете купа с вода наблизо. Намокрете леко ръцете си и оформете 12 малки овала с форма на футболна топка от сместа от ориз и зеленчуци. Напълнете пакетчетата с тофу с ориз и защипете краищата. Подредете няколко връзки кълнове от дайкон (ако използвате) по краищата. Поставете пакетчетата с тофу в чиния за сервиране и поръсете със сансей. Сервирайте с маринован джинджифил, уасаби и соев сос.
  
  Кулинарен съвет: Сансе е японска версия на съчуанските пиперки, предлагани в азиатските магазини за хранителни стоки и магазини за здравословни храни. Това е ароматен, лимонов пипер с хрупкав, но не остър вкус. Използваме го, за да добавим нотка пикантност към различни ястия, от супи до ориз и месо.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа